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Kartoffel-Küchlein

Ähnlich den Macaire-Kartoffeln, die viel aufwändiger herzustellen sind.
Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
ausserdem brauchst du
Ernährungsform
Rubrik
Keyword
03
bis 10 Minuten, ohne Vorbereitung
Kochplatte
Pflanzenöl
vegan
Beilagen, Gemüse, Kartoffelgerichte
Kartoffel-Küchlein | Einfache Rezepte für glückliche Gäste
Anzahl Rohstoffe
03
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vegan
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Kartoffel-Küchlein | Einfache Rezepte für glückliche Gäste
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Zutatenfür Portion(en)
100
5
1
5
g
g
g
g
Kartoffeln, gekochtgeschält, am besten vom Vortag
Gemüsebasis N°100
Smoky Rub N°15
Rapsölzum Anbraten
Zutaten für Portion(en)
100gKartoffeln, gekochtgeschält, am besten vom Vortag
5gGemüsebasis N°100
1gSmoky Rub N°15
5gRapsölzum Anbraten
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal122
Fett gesamtg5
gesättigte Fettsäureng0.4
mehrfach ungesättigte Fettsäureng1
Einfach ungesättigte Fettsäureng3
Natriummg306
Kohlenhydrate gesamtg17
Zuckerg1
Ballaststoffeg2
Proteing2
Nutrition Facts
Kartoffel-Küchlein
Amount Per Serving
Calories 122 Calories from Fat 45
% Daily Value*
Total Fat 5g 8%
Saturated Fat 0.4g 2%
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 3g
Sodium 306mg 13%
Total Carbohydrates 17g 6%
Dietary Fiber 2g 8%
Sugars 1g
Protein 2g 4%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zutatenfür Portion(en)
100
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1
5
g
g
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Kartoffeln, gekochtgeschält, am besten vom Vortag
Gemüsebasis N°100
Smoky Rub N°15
Rapsölzum Anbraten
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100gKartoffeln, gekochtgeschält, am besten vom Vortag
5gGemüsebasis N°100
1gSmoky Rub N°15
5gRapsölzum Anbraten
Nährwertangaben pro 100 g
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KalorienKcal122
Fett gesamtg5
gesättigte Fettsäureng0.4
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Einfach ungesättigte Fettsäureng3
Natriummg306
Kohlenhydrate gesamtg17
Zuckerg1
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Proteing2
Nutrition Facts
Kartoffel-Küchlein
Amount Per Serving
Calories 122 Calories from Fat 45
% Daily Value*
Total Fat 5g 8%
Saturated Fat 0.4g 2%
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 3g
Sodium 306mg 13%
Total Carbohydrates 17g 6%
Dietary Fiber 2g 8%
Sugars 1g
Protein 2g 4%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zubereitung
  1. Gekochte, kalte und geschälte Kartoffeln mit der Gabel zerdrücken.
  2. Gemüsebasis und Smoky Rub untermengen.
  3. Aus der Masse kleine Küchlein mit ca. 5 cm Durchmesser und 1 cm Dicke formen.
  4. Rapsöl in der Pfanne erhitzen und die Küchlein darin von jeder Seite ca. 3 bis 4 Minuten braten.
    Rapsöl in der Pfanne erhitzen und die Küchlein darin von jeder Seite ca. 3 bis 4 Minuten braten.
Tipps für die Zubereitung
  1. Für die original Macaire-Kartoffeln werden geschälte Kartoffeln gekocht, im Ofen ca. 10 Minuten ausgedampft und warm zerdrückt. Dazu kommen angebratene Speckwürfel, Eigelb und Maisstärke, Kräuter sowie Pfeffer, Salz, Butter und Butterschmalz. Das ist aufwändig, energieverschwendend, enthält tierische Rohstoffe und schmeckt unwesentlich anders.
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  4. Rapsöl in der Pfanne erhitzen und die Küchlein darin von jeder Seite ca. 3 bis 4 Minuten braten.
    Rapsöl in der Pfanne erhitzen und die Küchlein darin von jeder Seite ca. 3 bis 4 Minuten braten.
Tipps für die Zubereitung
  1. Für die original Macaire-Kartoffeln werden geschälte Kartoffeln gekocht, im Ofen ca. 10 Minuten ausgedampft und warm zerdrückt. Dazu kommen angebratene Speckwürfel, Eigelb und Maisstärke, Kräuter sowie Pfeffer, Salz, Butter und Butterschmalz. Das ist aufwändig, energieverschwendend, enthält tierische Rohstoffe und schmeckt unwesentlich anders.
Wir wünschen guten Appetit!
Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!
Rezept zur Verfügung gestellt von
Dajly´s
Dajly´s

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Oliver Blum

Oliver Blum

Aufgewachsen bin ich in der gut bürgerlichen schwäbischen Restaurantküche mit echten Rohstoffen! Noch während des Studiums habe ich mich als Gaststättenbetriebsberater selbstständig gemacht und kurz darauf einen Großhandel für Bäckerei-Rohstoffe und eine regionale Getreidemühle übernommen. Lesen Sie in meinem Blog wie die Industrie die Kennzeichnungspflicht von Zusatzstoffen legal umgeht und wie man als Koch auch ohne Chemie wirtschaftlich, nachhaltig und gesund kochen kann.

→ Oliver Blum