IMG_9102 Kartoffelsalat 1521x1014

Kartoffelsalat 10 kg

Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
ausserdem brauchst du
Ernährungsform
enthaltene Allergene
Rubrik
Keyword
6
bis 10 Minuten
Kochplatte
Wasser
vegan
Sellerie
Beilagen, Kartoffeln, Salate
Kartoffelsalat 10 kg | Einfache Rezepte für glückliche Gäste
Anzahl Rohstoffe
6
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vegan
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Zutatenfür Portionen
7600
10
100
1300
200
260
35
500
g
g
g
g
g
g
g
g
Kartoffeln, rohvorwiegend festkochend
Rapsölfür die Brühe zum Anrösten
Gemüsebasis N°100für die Brühe zum Begießen
Wasserfür die Bühe zum Begießen
Essig, Branntweinfür die Bühe zum Begießen
Rapsölfür die Bühe zum Begießen
Urmeer Steinsalz N°310
Zwiebelnfein gehackt
Zutaten für Portionen
7600gKartoffeln, rohvorwiegend festkochend
10gRapsölfür die Brühe zum Anrösten
100gGemüsebasis N°100für die Brühe zum Begießen
1300gWasserfür die Bühe zum Begießen
200gEssig, Branntweinfür die Bühe zum Begießen
260gRapsölfür die Bühe zum Begießen
35gUrmeer Steinsalz N°310
500gZwiebelnfein gehackt
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal121
Fett gesamtg4
gesättigte Fettsäureng0.3
mehrfach ungesättigte Fettsäureng1
Einfach ungesättigte Fettsäureng2
Natriummg89
Kohlenhydrate gesamtg18
Zuckerg3
Ballaststoffeg2
Proteing2
Nährwertangaben
Kartoffelsalat 10 kg
Menge pro Portion
Kalorien 121 Kalorien aus Fetten 36
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 4g 6%
gesättigte Fettsäuren 0.3g 2%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g
einfach ungesättigte Fette 2g
Natrium 89mg 4%
Kohlenhydrate gesamt 18g 6%
Ballaststoffe 2g 8%
Zucker 3g
Protein 2g 4%
Vitamin C 0.03%
Kalzium 1%
Eisen 0.3%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zutatenfür Portionen
7600
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Kartoffeln, rohvorwiegend festkochend
Rapsölfür die Brühe zum Anrösten
Gemüsebasis N°100für die Brühe zum Begießen
Wasserfür die Bühe zum Begießen
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Rapsölfür die Bühe zum Begießen
Urmeer Steinsalz N°310
Zwiebelnfein gehackt
Zutaten für Portionen
7600gKartoffeln, rohvorwiegend festkochend
10gRapsölfür die Brühe zum Anrösten
100gGemüsebasis N°100für die Brühe zum Begießen
1300gWasserfür die Bühe zum Begießen
200gEssig, Branntweinfür die Bühe zum Begießen
260gRapsölfür die Bühe zum Begießen
35gUrmeer Steinsalz N°310
500gZwiebelnfein gehackt
Nährwertangaben pro 100 g
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mehrfach ungesättigte Fettsäureng1
Einfach ungesättigte Fettsäureng2
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Zuckerg3
Ballaststoffeg2
Proteing2
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Kartoffelsalat 10 kg
Menge pro Portion
Kalorien 121 Kalorien aus Fetten 36
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 4g 6%
gesättigte Fettsäuren 0.3g 2%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g
einfach ungesättigte Fette 2g
Natrium 89mg 4%
Kohlenhydrate gesamt 18g 6%
Ballaststoffe 2g 8%
Zucker 3g
Protein 2g 4%
Vitamin C 0.03%
Kalzium 1%
Eisen 0.3%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zubereitung
Kartoffeln vorbereiten
  1. Kartoffeln in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
  2. Das Wasser zum Kochen bringen und mit Deckel ca. 45 Minuten köcheln.
  3. Sobald die Kartoffeln weich sind, abgießen und mit kaltem Wasser abkühlen, bis sie lauwarm sind.
  4. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
Gemüsebrühe kochen
  1. Rapsöl für die Brühe zum Anrösten in einem Topf erhitzen, die Gemüsebasis dazugeben und unter Rühren anrösten.
  2. Mit dem Wasser ablöschen, aufkochen und vom Herd nehmen.
  3. Essig und Öl für die Brühe zum Begießen dazugeben und einige Minuten ziehen lassen.
Kartoffelsalat herstellen
  1. Die Zwiebelstücke zu den Kartoffeln geben, Salz darüber streuen und mit der noch warmen Gemüsebrühe übergießen. Die Zutaten im Kartoffelsalat vorsichtig vermischen.
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  1. Kartoffeln in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
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  3. Sobald die Kartoffeln weich sind, abgießen und mit kaltem Wasser abkühlen, bis sie lauwarm sind.
  4. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
Gemüsebrühe kochen
  1. Rapsöl für die Brühe zum Anrösten in einem Topf erhitzen, die Gemüsebasis dazugeben und unter Rühren anrösten.
  2. Mit dem Wasser ablöschen, aufkochen und vom Herd nehmen.
  3. Essig und Öl für die Brühe zum Begießen dazugeben und einige Minuten ziehen lassen.
Kartoffelsalat herstellen
  1. Die Zwiebelstücke zu den Kartoffeln geben, Salz darüber streuen und mit der noch warmen Gemüsebrühe übergießen. Die Zutaten im Kartoffelsalat vorsichtig vermischen.
Wir wünschen guten Appetit!
Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!
Rezept zur Verfügung gestellt von
Salatblatt
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Oliver Blum

Oliver Blum

Aufgewachsen bin ich in der gut bürgerlichen schwäbischen Restaurantküche mit echten Rohstoffen! Noch während des Studiums habe ich mich als Gaststättenbetriebsberater selbstständig gemacht und kurz darauf einen Großhandel für Bäckerei-Rohstoffe und eine regionale Getreidemühle übernommen. Lesen Sie in meinem Blog wie die Industrie die Kennzeichnungspflicht von Zusatzstoffen legal umgeht und wie man als Koch auch ohne Chemie wirtschaftlich, nachhaltig und gesund kochen kann.

→ Oliver Blum