Kürbispfannkuchen 6329

Kürbis-Pfannkuchen

Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
ausserdem brauchst du
Ernährungsform
enthaltene Allergene
Rubrik
05
bis 20 Minuten
Kochplatte, Pürierstab, Schneebesen
Pflanzenöl, Wasser
vegetarisch
Ei, Gluten: Dinkel, Laktose
Beilagen, Eierspeisen, Mehlspeisen
Anzahl Rohstoffe
05
Dauer ohne Vorbereitung
bis 20 Minuten
benötigte Geräte
Kochplatte, Pürierstab, Schneebesen
ausserdem brauchst du
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Ernährungsform
vegetarisch
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Ei, Gluten: Dinkel, Laktose
Rubrik
Beilagen, Eierspeisen, Mehlspeisen
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05
bis 20 Minuten
Kochplatte, Pürierstab, Schneebesen
Pflanzenöl, Wasser
vegetarisch
Ei, Gluten: Dinkel, Laktose
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Anzahl Rohstoffe
05
Dauer ohne Vorbereitung
bis 20 Minuten
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Ernährungsform
vegetarisch
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Beilagen, Eierspeisen, Mehlspeisen
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Zutatenfür Portion(en)
100
10
1
80
200
75
200
g
g
g
g
g
g
g
Kürbisgeschält und in ca. 3x3 cm Stücke geschnitten
Rapsöl
ZimtPrise
EiGröße M à ca. 40 g
Wasser
Dinkelmehl N°630
Milch, 3,5%
Zutaten für Portion(en)
100gKürbisgeschält und in ca. 3x3 cm Stücke geschnitten
10gRapsöl
1gZimtPrise
80gEiGröße M à ca. 40 g
200gWasser
75gDinkelmehl N°630
200gMilch, 3,5%
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal155
Fett gesamtg7
gesättigte Fettsäureng0.2
Natriummg1
Kaliummg65
Kohlenhydrate gesamtg18
Zuckerg4
Ballaststoffeg2
Proteing6
Nährwertangaben
Kürbis-Pfannkuchen
Menge pro Portion
Kalorien 155 Kalorien aus Fetten 63
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 7g 11%
gesättigte Fettsäuren 0.2g 1%
Natrium 1mg 0%
Kalium 65mg 2%
Kohlenhydrate gesamt 18g 6%
Ballaststoffe 2g 8%
Zucker 4g
Protein 6g 12%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zutatenfür Portion(en)
100
10
1
80
200
75
200
g
g
g
g
g
g
g
Kürbisgeschält und in ca. 3x3 cm Stücke geschnitten
Rapsöl
ZimtPrise
EiGröße M à ca. 40 g
Wasser
Dinkelmehl N°630
Milch, 3,5%
Zutaten für Portion(en)
100gKürbisgeschält und in ca. 3x3 cm Stücke geschnitten
10gRapsöl
1gZimtPrise
80gEiGröße M à ca. 40 g
200gWasser
75gDinkelmehl N°630
200gMilch, 3,5%
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal155
Fett gesamtg7
gesättigte Fettsäureng0.2
Natriummg1
Kaliummg65
Kohlenhydrate gesamtg18
Zuckerg4
Ballaststoffeg2
Proteing6
Nährwertangaben
Kürbis-Pfannkuchen
Menge pro Portion
Kalorien 155 Kalorien aus Fetten 63
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 7g 11%
gesättigte Fettsäuren 0.2g 1%
Natrium 1mg 0%
Kalium 65mg 2%
Kohlenhydrate gesamt 18g 6%
Ballaststoffe 2g 8%
Zucker 4g
Protein 6g 12%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zubereitung
Vorbereitung
  1. Kürbis schälen und das innere Kerngeflecht mit einem Esslöffel abschaben. Dann in ca. 3x3 cm große Stücke schneiden.
    Kürbis schälen und das innere Kerngeflecht mit einem Esslöffel abschaben. Dann in ca. 3x3 cm große Stücke schneiden.
  2. 1 Esslöffel Rapsöl in der Pfanne erhitzen, die Kürbisstücke dazugeben und unter Rühren anrösten. Zimt dazugeben und bei mittlerer Hitze weich ca. 7 Minuten dünsten. Abkühlen lassen.
    1 Esslöffel Rapsöl in der Pfanne erhitzen, die Kürbisstücke dazugeben und unter Rühren anrösten. Zimt dazugeben und bei mittlerer Hitze weich ca. 7 Minuten dünsten. Abkühlen lassen.
Zubereitung
  1. Eier, Wasser und Mehl mit dem Schneebesen oder mit dem Rührgerät gut verrühren.
    Eier, Wasser und Mehl mit dem Schneebesen oder mit dem Rührgerät gut verrühren.
  2. Milch einrühren.
  3. Abgekühlte Kürbisstücke dazugeben und mit dem Pürierstab zum Pfannkuchenteig pürieren. Wer es mag, läßt einige Kürbisstücke sichtbar. Pfanne zur Seite stellen (noch nicht spülen).
    Abgekühlte Kürbisstücke dazugeben und mit dem Pürierstab zum Pfannkuchenteig pürieren. Wer es mag, läßt einige Kürbisstücke sichtbar. Pfanne zur Seite stellen (noch nicht spülen).
Pfannkuchen ausbacken
  1. In die Pfanne, in der die Kürbisse gedünstet wurden, einen Esslöffel Rapsöl geben und erhitzen.
  2. 1 Schöpfkelle oder ca. 100 g vom Pfannkuchenteig in die Pfanne gegen und unter Schwenken der Pfanne auf dem Pfannenboden gleichmäßig verteilen.
  3. Sobald der Pfannkuchen an der Oberfläche nicht mehr flüssig ist, wenden und von der zweiten Seite braten.
    Sobald der Pfannkuchen an der Oberfläche nicht mehr flüssig ist, wenden und von der zweiten Seite braten.
Tipps für die Zubereitung
  1. Der Pfannkuchenteig kann abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage gelagert werden. Zum Beispiel als Vorbereitung für die Kinder, die sich am nächsten Tag schnell etwas Nährstoffhaltiges kochen sollen.
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Zubereitung
Vorbereitung
  1. Kürbis schälen und das innere Kerngeflecht mit einem Esslöffel abschaben. Dann in ca. 3x3 cm große Stücke schneiden.
    Kürbis schälen und das innere Kerngeflecht mit einem Esslöffel abschaben. Dann in ca. 3x3 cm große Stücke schneiden.
  2. 1 Esslöffel Rapsöl in der Pfanne erhitzen, die Kürbisstücke dazugeben und unter Rühren anrösten. Zimt dazugeben und bei mittlerer Hitze weich ca. 7 Minuten dünsten. Abkühlen lassen.
    1 Esslöffel Rapsöl in der Pfanne erhitzen, die Kürbisstücke dazugeben und unter Rühren anrösten. Zimt dazugeben und bei mittlerer Hitze weich ca. 7 Minuten dünsten. Abkühlen lassen.
Zubereitung
  1. Eier, Wasser und Mehl mit dem Schneebesen oder mit dem Rührgerät gut verrühren.
    Eier, Wasser und Mehl mit dem Schneebesen oder mit dem Rührgerät gut verrühren.
  2. Milch einrühren.
  3. Abgekühlte Kürbisstücke dazugeben und mit dem Pürierstab zum Pfannkuchenteig pürieren. Wer es mag, läßt einige Kürbisstücke sichtbar. Pfanne zur Seite stellen (noch nicht spülen).
    Abgekühlte Kürbisstücke dazugeben und mit dem Pürierstab zum Pfannkuchenteig pürieren. Wer es mag, läßt einige Kürbisstücke sichtbar. Pfanne zur Seite stellen (noch nicht spülen).
Pfannkuchen ausbacken
  1. In die Pfanne, in der die Kürbisse gedünstet wurden, einen Esslöffel Rapsöl geben und erhitzen.
  2. 1 Schöpfkelle oder ca. 100 g vom Pfannkuchenteig in die Pfanne gegen und unter Schwenken der Pfanne auf dem Pfannenboden gleichmäßig verteilen.
  3. Sobald der Pfannkuchen an der Oberfläche nicht mehr flüssig ist, wenden und von der zweiten Seite braten.
    Sobald der Pfannkuchen an der Oberfläche nicht mehr flüssig ist, wenden und von der zweiten Seite braten.
Tipps für die Zubereitung
  1. Der Pfannkuchenteig kann abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage gelagert werden. Zum Beispiel als Vorbereitung für die Kinder, die sich am nächsten Tag schnell etwas Nährstoffhaltiges kochen sollen.
Wir wünschen guten Appetit!
Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!
Rezept zur Verfügung gestellt von
Dajly´s
Dajly´s

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Oliver Blum

Oliver Blum

Aufgewachsen bin ich in der gut bürgerlichen schwäbischen Restaurantküche mit echten Rohstoffen! Noch während des Studiums habe ich mich als Gaststättenbetriebsberater selbstständig gemacht und kurz darauf einen Großhandel für Bäckerei-Rohstoffe und eine regionale Getreidemühle übernommen. Lesen Sie in meinem Blog wie die Industrie die Kennzeichnungspflicht von Zusatzstoffen legal umgeht und wie man als Koch auch ohne Chemie wirtschaftlich, nachhaltig und gesund kochen kann.

→ Oliver Blum