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Kürbis-Stampf

Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
ausserdem brauchst du
Ernährungsform
enthaltene Allergene
Rubrik
04
bis 10 Minuten, ohne Vorbereitung
Kochplatte
Wasser
vegan
Sellerie
Beilagen, Gemüse
Anzahl Rohstoffe
04
Dauer ohne Vorbereitung
bis 10 Minuten, ohne Vorbereitung
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Wasser
Ernährungsform
vegan
enthaltene Allergene
Sellerie
Rubrik
Beilagen, Gemüse
Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
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Ernährungsform
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Rubrik
04
bis 10 Minuten, ohne Vorbereitung
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Wasser
vegan
Sellerie
Beilagen, Gemüse
Anzahl Rohstoffe
04
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bis 10 Minuten, ohne Vorbereitung
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Wasser
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vegan
enthaltene Allergene
Sellerie
Rubrik
Beilagen, Gemüse
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Zutatenfür Portion(en)
10
20
200
2
100
g
g
g
g
g
Rapsöl
Gemüsebasis N°100
Kürbisroh, gewaschen, in ca. 2x2 cm Stücke geschnitten
BIG Mama´s N°2
Wasser
Zutaten für Portion(en)
10gRapsöl
20gGemüsebasis N°100
200gKürbisroh, gewaschen, in ca. 2x2 cm Stücke geschnitten
2gBIG Mama´s N°2
100gWasser
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal155
Fett gesamtg10
gesättigte Fettsäureng1
mehrfach ungesättigte Fettsäureng3
Einfach ungesättigte Fettsäureng6
Kohlenhydrate gesamtg12
Zuckerg10
Ballaststoffeg5
Proteing2
Nährwertangaben
Kürbis-Stampf
Menge pro Portion
Kalorien 155 Kalorien aus Fetten 90
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 10g 15%
gesättigte Fettsäuren 1g 5%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g
einfach ungesättigte Fette 6g
Kohlenhydrate gesamt 12g 4%
Ballaststoffe 5g 20%
Zucker 10g
Protein 2g 4%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zutatenfür Portion(en)
10
20
200
2
100
g
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Rapsöl
Gemüsebasis N°100
Kürbisroh, gewaschen, in ca. 2x2 cm Stücke geschnitten
BIG Mama´s N°2
Wasser
Zutaten für Portion(en)
10gRapsöl
20gGemüsebasis N°100
200gKürbisroh, gewaschen, in ca. 2x2 cm Stücke geschnitten
2gBIG Mama´s N°2
100gWasser
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal155
Fett gesamtg10
gesättigte Fettsäureng1
mehrfach ungesättigte Fettsäureng3
Einfach ungesättigte Fettsäureng6
Kohlenhydrate gesamtg12
Zuckerg10
Ballaststoffeg5
Proteing2
Nährwertangaben
Kürbis-Stampf
Menge pro Portion
Kalorien 155 Kalorien aus Fetten 90
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 10g 15%
gesättigte Fettsäuren 1g 5%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g
einfach ungesättigte Fette 6g
Kohlenhydrate gesamt 12g 4%
Ballaststoffe 5g 20%
Zucker 10g
Protein 2g 4%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zubereitung
Vorbereitung
  1. Kürbis halbieren / vierteln und ggf. achteln und das innere weiche kernige Fruchtgeflecht mit einem Esslöffel herausheben. Den Kürbis in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Hinweis: gelbe und grüne Hokkaido-Kürbisse können mit der Schale verarbeitet werden.
    Kürbis halbieren / vierteln und ggf. achteln und das innere weiche kernige Fruchtgeflecht mit einem Esslöffel herausheben. Den Kürbis in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Hinweis: gelbe und grüne Hokkaido-Kürbisse können mit der Schale verarbeitet werden.
Zubereitung
  1. Das Rapsöl in einem Topf erhitzen, die Gemüsebasis, die Kürbisstücke und das BIG Mama´s dazugeben und unter Rühren ca. 3 Minuten anrösten.
  2. Mit dem Wasser ablöschen, aufkochen und ca. 2 bis 3 Minuten je nach Größe der Kürbisstücke bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Kürbisstücke weich sind.
Tipps für die Zubereitung
  1. Je kleiner das Gemüse geschnitten wird, desto kürzer ist anschließend die Kochdauer.
  2. Um von einem größeren Kürbis nichts wegwerfen zu müssen, kann man das geschälte Kürbisfleisch abgedeckt im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahren. Daraus läßt sich dann täglich sehr schnell ein anderes Kürbisgericht zaubern.
  3. Ungeschälter grüner Hokkaido-Kürbis mit Schale.
    Ungeschälter grüner Hokkaido-Kürbis mit Schale.
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Vorbereitung
  1. Kürbis halbieren / vierteln und ggf. achteln und das innere weiche kernige Fruchtgeflecht mit einem Esslöffel herausheben. Den Kürbis in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Hinweis: gelbe und grüne Hokkaido-Kürbisse können mit der Schale verarbeitet werden.
    Kürbis halbieren / vierteln und ggf. achteln und das innere weiche kernige Fruchtgeflecht mit einem Esslöffel herausheben. Den Kürbis in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Hinweis: gelbe und grüne Hokkaido-Kürbisse können mit der Schale verarbeitet werden.
Zubereitung
  1. Das Rapsöl in einem Topf erhitzen, die Gemüsebasis, die Kürbisstücke und das BIG Mama´s dazugeben und unter Rühren ca. 3 Minuten anrösten.
  2. Mit dem Wasser ablöschen, aufkochen und ca. 2 bis 3 Minuten je nach Größe der Kürbisstücke bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Kürbisstücke weich sind.
Tipps für die Zubereitung
  1. Je kleiner das Gemüse geschnitten wird, desto kürzer ist anschließend die Kochdauer.
  2. Um von einem größeren Kürbis nichts wegwerfen zu müssen, kann man das geschälte Kürbisfleisch abgedeckt im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahren. Daraus läßt sich dann täglich sehr schnell ein anderes Kürbisgericht zaubern.
  3. Ungeschälter grüner Hokkaido-Kürbis mit Schale.
    Ungeschälter grüner Hokkaido-Kürbis mit Schale.
Wir wünschen guten Appetit!
Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!
Rezept zur Verfügung gestellt von
Dajly´s
Dajly´s

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Oliver Blum

Oliver Blum

Aufgewachsen bin ich in der gut bürgerlichen schwäbischen Restaurantküche mit echten Rohstoffen! Noch während des Studiums habe ich mich als Gaststättenbetriebsberater selbstständig gemacht und kurz darauf einen Großhandel für Bäckerei-Rohstoffe und eine regionale Getreidemühle übernommen. Lesen Sie in meinem Blog wie die Industrie die Kennzeichnungspflicht von Zusatzstoffen legal umgeht und wie man als Koch auch ohne Chemie wirtschaftlich, nachhaltig und gesund kochen kann.

→ Oliver Blum