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Kürbis-Suppe

Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
ausserdem brauchst du
Ernährungsform
Rubrik
Keyword
03
bis 10 Minuten, ohne Vorbereitung
Kochplatte, Pürierstab
Wasser
vegan
Suppen
Kürbissuppe | Einfache Rezepte für glückliche Gäste
Anzahl Rohstoffe
03
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Ernährungsform
vegan
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Kürbissuppe | Einfache Rezepte für glückliche Gäste
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Zutatenfür Portion(en)
5
20
125
250
g
g
g
g
Rapsöl1/2 EL pro Portion
Gemüsebasis N°100
Kürbisroh, gewaschen, in ca. 3x3 cm große Stücke geschnitten
Wasser
Zutaten für Portion(en)
5gRapsöl1/2 EL pro Portion
20gGemüsebasis N°100
125gKürbisroh, gewaschen, in ca. 3x3 cm große Stücke geschnitten
250gWasser
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal84
Fett gesamtg5
Kohlenhydrate gesamtg7
Zuckerg5
Ballaststoffeg3
Proteing1
Nutrition Facts
Kürbis-Suppe
Amount Per Serving
Calories 84 Calories from Fat 45
% Daily Value*
Total Fat 5g 8%
Total Carbohydrates 7g 2%
Dietary Fiber 3g 12%
Sugars 5g
Protein 1g 2%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zutatenfür Portion(en)
5
20
125
250
g
g
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g
Rapsöl1/2 EL pro Portion
Gemüsebasis N°100
Kürbisroh, gewaschen, in ca. 3x3 cm große Stücke geschnitten
Wasser
Zutaten für Portion(en)
5gRapsöl1/2 EL pro Portion
20gGemüsebasis N°100
125gKürbisroh, gewaschen, in ca. 3x3 cm große Stücke geschnitten
250gWasser
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal84
Fett gesamtg5
Kohlenhydrate gesamtg7
Zuckerg5
Ballaststoffeg3
Proteing1
Nutrition Facts
Kürbis-Suppe
Amount Per Serving
Calories 84 Calories from Fat 45
% Daily Value*
Total Fat 5g 8%
Total Carbohydrates 7g 2%
Dietary Fiber 3g 12%
Sugars 5g
Protein 1g 2%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zubereitung
Vorbereitung
  1. Kürbis halbieren / vierteln und ggf. achteln und das innere weiche kernige Fruchtgeflecht mit einem Esslöffel herausheben. Den Kürbis in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Hinweis: gelbe und grüne Hokkaido-Kürbisse können mit der Schale verarbeitet werden.
    Kürbis halbieren / vierteln und ggf. achteln und das innere weiche kernige Fruchtgeflecht mit einem Esslöffel herausheben. Den Kürbis in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Hinweis: gelbe und grüne Hokkaido-Kürbisse können mit der Schale verarbeitet werden.
Zubereitung
  1. Das Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Gemüsebasis unter Rühren ca. 3 Minuten anrösten.
  2. Die Kürbisstücke dazugeben und unter Rühren weitere ca. 2 Minuten rösten.
    Die Kürbisstücke dazugeben und unter Rühren weitere ca. 2 Minuten rösten.
  3. Mit dem Wasser ablöschen, aufkochen und ca. 7 bis 10 Minuten je nach Größe der Kürbisstücke bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  4. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren.
    Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren.
Tipps für die Zubereitung
  1. Je kleiner das Gemüse geschnitten wird, desto kürzer ist anschließend die Kochdauer.
  2. Um von einem größeren Kürbis nichts wegwerfen zu müssen, kann man das geschälte Kürbisfleisch abgedeckt im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahren. Daraus läßt sich dann täglich sehr schnell ein anderes Kürbisgericht zaubern.
  3. Wer weiteres Frischgemüse wie z.B. Brokkoli, Lauch, Blumenkohl, Erbsen oder Sellerie mitkocht und Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Spätzle und eventuell klein geschnittenes Fleisch dazu gibt, wird mit einem gesunden Eintopf belohnt.
  4. Ungeschälter grüner Hokkaido-Kürbis mit Schale.
    Ungeschälter grüner Hokkaido-Kürbis mit Schale.
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  1. Kürbis halbieren / vierteln und ggf. achteln und das innere weiche kernige Fruchtgeflecht mit einem Esslöffel herausheben. Den Kürbis in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Hinweis: gelbe und grüne Hokkaido-Kürbisse können mit der Schale verarbeitet werden.
    Kürbis halbieren / vierteln und ggf. achteln und das innere weiche kernige Fruchtgeflecht mit einem Esslöffel herausheben. Den Kürbis in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Hinweis: gelbe und grüne Hokkaido-Kürbisse können mit der Schale verarbeitet werden.
Zubereitung
  1. Das Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Gemüsebasis unter Rühren ca. 3 Minuten anrösten.
  2. Die Kürbisstücke dazugeben und unter Rühren weitere ca. 2 Minuten rösten.
    Die Kürbisstücke dazugeben und unter Rühren weitere ca. 2 Minuten rösten.
  3. Mit dem Wasser ablöschen, aufkochen und ca. 7 bis 10 Minuten je nach Größe der Kürbisstücke bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  4. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren.
    Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren.
Tipps für die Zubereitung
  1. Je kleiner das Gemüse geschnitten wird, desto kürzer ist anschließend die Kochdauer.
  2. Um von einem größeren Kürbis nichts wegwerfen zu müssen, kann man das geschälte Kürbisfleisch abgedeckt im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahren. Daraus läßt sich dann täglich sehr schnell ein anderes Kürbisgericht zaubern.
  3. Wer weiteres Frischgemüse wie z.B. Brokkoli, Lauch, Blumenkohl, Erbsen oder Sellerie mitkocht und Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Spätzle und eventuell klein geschnittenes Fleisch dazu gibt, wird mit einem gesunden Eintopf belohnt.
  4. Ungeschälter grüner Hokkaido-Kürbis mit Schale.
    Ungeschälter grüner Hokkaido-Kürbis mit Schale.
Kinder essen besser...
  1. Kinder mögen oft nur glatte Suppen. Dazu einfach alle sehr fein Zutaten pürieren und die Suppe durch ein Sieb streichen.
  2. Für die Schulmensa die Suppe immer glatt pürieren und die entnommenen Gemüsestücke extra reichen.
Wir wünschen guten Appetit!
Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!
Rezept zur Verfügung gestellt von
Suups
Suups
Kinder essen besser
Aufteilung in Komponenten:
Kinder mögen oft nur glatte Suppen. Dazu einfach alle sehr fein Zutaten pürieren und die Suppe durch ein Sieb streichen.
Für die Schulmensa die Suppe immer glatt pürieren und die entnommenen Gemüsestücke extra reichen.

Rezept zur Verfügung gestellt von

Suups
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Oliver Blum

Oliver Blum

Aufgewachsen bin ich in der gut bürgerlichen schwäbischen Restaurantküche mit echten Rohstoffen! Noch während des Studiums habe ich mich als Gaststättenbetriebsberater selbstständig gemacht und kurz darauf einen Großhandel für Bäckerei-Rohstoffe und eine regionale Getreidemühle übernommen. Lesen Sie in meinem Blog wie die Industrie die Kennzeichnungspflicht von Zusatzstoffen legal umgeht und wie man als Koch auch ohne Chemie wirtschaftlich, nachhaltig und gesund kochen kann.

→ Oliver Blum