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Gemüse-Dressing

Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
Ernährungsform
enthaltene Allergene
Rubrik
Keyword
05
bis 10 Minuten
Kochplatte, Pürierstab
vegan
Senf
Dips & Dressings, Dressings
Gemüse-Dressing | Einfache Rezepte für glückliche Gäste
Anzahl Rohstoffe
05
Dauer ohne Vorbereitung
bis 10 Minuten
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Ernährungsform
vegan
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Senf
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bis 10 Minuten
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Gemüse-Dressing | Einfache Rezepte für glückliche Gäste
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Zutatenfür Portion(en)
105
10
75
50
25
g
g
g
g
g
Rapsöl
Gemüsebasis N°100
Wasser
Essig, Branntwein
Senf, mittelscharf
Zutaten für Portion(en)
105gRapsöl
10gGemüsebasis N°100
75gWasser
50gEssig, Branntwein
25gSenf, mittelscharf
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal966
Fett gesamtg106
gesättigte Fettsäureng7
mehrfach ungesättigte Fettsäureng30
Einfach ungesättigte Fettsäureng65
Kohlenhydrate gesamtg2
Zuckerg0.5
Ballaststoffeg1
Proteing1
Nährwertangaben
Gemüse-Dressing
Menge pro Portion
Kalorien 966 Kalorien aus Fetten 954
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 106g 163%
gesättigte Fettsäuren 7g 35%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 30g
einfach ungesättigte Fette 65g
Kohlenhydrate gesamt 2g 1%
Ballaststoffe 1g 4%
Zucker 0.5g
Protein 1g 2%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zutatenfür Portion(en)
105
10
75
50
25
g
g
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g
g
Rapsöl
Gemüsebasis N°100
Wasser
Essig, Branntwein
Senf, mittelscharf
Zutaten für Portion(en)
105gRapsöl
10gGemüsebasis N°100
75gWasser
50gEssig, Branntwein
25gSenf, mittelscharf
Nährwertangaben pro 100 g
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KalorienKcal966
Fett gesamtg106
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Einfach ungesättigte Fettsäureng65
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Zuckerg0.5
Ballaststoffeg1
Proteing1
Nährwertangaben
Gemüse-Dressing
Menge pro Portion
Kalorien 966 Kalorien aus Fetten 954
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 106g 163%
gesättigte Fettsäuren 7g 35%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 30g
einfach ungesättigte Fette 65g
Kohlenhydrate gesamt 2g 1%
Ballaststoffe 1g 4%
Zucker 0.5g
Protein 1g 2%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zubereitung
Vorbereitung Gemüsebrühe
  1. 5 g bzw. 5 % des Rapsöls in einem Topf erhitzen, die Gemüsebasis dazugeben und unter Rühren ca. 2 Minuten anrösten. Mit dem Wasser ablöschen und etwas abkühlen lassen (Gemüsebrühe).
  2. 100 g bzw. das restliche Öl, den Essig, den Senf und die nicht mehr heiße Gemüsebrühe in eine hohe Schüssel oder Meßbecher geben und mit dem Pürierstab hochziehen.

    Selbstverständlich können die Zutaten auch mit dem Schneebesen vermischt werden. Oder in einer Flasche geschüttelt, die dann als Lagergefäß im Kühlschrank verwendet wird.
Tipps für die Zubereitung
  1. Experimente mit verschiedenen Essig- und Senfsorten sind erwünscht.
  2. Das Dressing kann 1-2 Tage vor dem Servieren angerührt werden (abgedeckt und gekühlt lagern!).
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  1. 5 g bzw. 5 % des Rapsöls in einem Topf erhitzen, die Gemüsebasis dazugeben und unter Rühren ca. 2 Minuten anrösten. Mit dem Wasser ablöschen und etwas abkühlen lassen (Gemüsebrühe).
  2. 100 g bzw. das restliche Öl, den Essig, den Senf und die nicht mehr heiße Gemüsebrühe in eine hohe Schüssel oder Meßbecher geben und mit dem Pürierstab hochziehen.

    Selbstverständlich können die Zutaten auch mit dem Schneebesen vermischt werden. Oder in einer Flasche geschüttelt, die dann als Lagergefäß im Kühlschrank verwendet wird.
Tipps für die Zubereitung
  1. Experimente mit verschiedenen Essig- und Senfsorten sind erwünscht.
  2. Das Dressing kann 1-2 Tage vor dem Servieren angerührt werden (abgedeckt und gekühlt lagern!).
Kinder essen besser...
  1. Je nach Geschmacksintensität von Senf und Essig sollte deren Menge leicht reduziert werden.
Wir wünschen guten Appetit!
Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!
Rezept zur Verfügung gestellt von
Salatblatt
Salatblatt
Kinder essen besser
Aufteilung in Komponenten:
Je nach Geschmacksintensität von Senf und Essig sollte deren Menge leicht reduziert werden.

Rezept zur Verfügung gestellt von

Salatblatt
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Oliver Blum

Oliver Blum

Aufgewachsen bin ich in der gut bürgerlichen schwäbischen Restaurantküche mit echten Rohstoffen! Noch während des Studiums habe ich mich als Gaststättenbetriebsberater selbstständig gemacht und kurz darauf einen Großhandel für Bäckerei-Rohstoffe und eine regionale Getreidemühle übernommen. Lesen Sie in meinem Blog wie die Industrie die Kennzeichnungspflicht von Zusatzstoffen legal umgeht und wie man als Koch auch ohne Chemie wirtschaftlich, nachhaltig und gesund kochen kann.

→ Oliver Blum