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Linsengericht

Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
Ernährungsform
enthaltene Allergene
Rubrik
Keyword
120 Minuten und mehr
Kochplatte
vegan
Sellerie
Eintöpfe, Suppen
| Einfache Rezepte für glückliche Gäste, Linsengericht | Einfache Rezepte für glückliche Gäste
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Zutatenfür Portion(en)
100
5
20
250
25
40
6
60
g
g
g
g
g
g
g
g
Grüne Linsen+ 4fache Menge kaltes Wasser
Rapsöl1/2 EL pro Portion
Gemüsebasis N°1001/2 EL pro Portion
Wasser
Karottengewürfelt
Essig, Branntwein
Gewürzsalz N°6
Kartoffeln, gekochtin ca. 3 x 3 cm Stücke geschnitten
Zutaten für Portion(en)
100gGrüne Linsen+ 4fache Menge kaltes Wasser
5gRapsöl1/2 EL pro Portion
20gGemüsebasis N°1001/2 EL pro Portion
250gWasser
25gKarottengewürfelt
40gEssig, Branntwein
6gGewürzsalz N°6
60gKartoffeln, gekochtin ca. 3 x 3 cm Stücke geschnitten
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal205
Fett gesamtg6
Natriummg4125
Kohlenhydrate gesamtg24
Zuckerg3
Ballaststoffeg9
Proteing11
Nutrition Facts
Linsengericht
Amount Per Serving
Calories 205 Calories from Fat 54
% Daily Value*
Total Fat 6g 9%
Sodium 4125mg 172%
Total Carbohydrates 24g 8%
Dietary Fiber 9g 36%
Sugars 3g
Protein 11g 22%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zutatenfür Portion(en)
100
5
20
250
25
40
6
60
g
g
g
g
g
g
g
g
Grüne Linsen+ 4fache Menge kaltes Wasser
Rapsöl1/2 EL pro Portion
Gemüsebasis N°1001/2 EL pro Portion
Wasser
Karottengewürfelt
Essig, Branntwein
Gewürzsalz N°6
Kartoffeln, gekochtin ca. 3 x 3 cm Stücke geschnitten
Zutaten für Portion(en)
100gGrüne Linsen+ 4fache Menge kaltes Wasser
5gRapsöl1/2 EL pro Portion
20gGemüsebasis N°1001/2 EL pro Portion
250gWasser
25gKarottengewürfelt
40gEssig, Branntwein
6gGewürzsalz N°6
60gKartoffeln, gekochtin ca. 3 x 3 cm Stücke geschnitten
Nährwertangaben pro 100 g
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KalorienKcal205
Fett gesamtg6
Natriummg4125
Kohlenhydrate gesamtg24
Zuckerg3
Ballaststoffeg9
Proteing11
Nutrition Facts
Linsengericht
Amount Per Serving
Calories 205 Calories from Fat 54
% Daily Value*
Total Fat 6g 9%
Sodium 4125mg 172%
Total Carbohydrates 24g 8%
Dietary Fiber 9g 36%
Sugars 3g
Protein 11g 22%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zubereitung
Vorbereitung (Vortag)
  1. Die rohen Linsen über Nacht in der Schüssel mit kaltem Wasser wässern. Oben schwimmende Linsen entfernen.
Beginn der Zubereitung
  1. Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Gemüsebasis mit den Karottenwürfeln unter Rühren ca. 3 Minuten anrösten.
  2. Mit dem Wasser ablöschen und die gewässerten Linsen, den Essig und das Gewürzsalz dazugeben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln.
Zwischenschritt
  1. Ca. ein Viertel der gekochten Kartoffeln mit der Gabel zerdrücken.
  2. Etwas Flüssigkeit aus dem Topf nehmen, über die zerdrückten Kartoffeln geben und glattrühren (Kartoffelmasse zur Bindung). Zur Seite stellen.
    Etwas Flüssigkeit aus dem Topf nehmen, über die zerdrückten Kartoffeln geben und glattrühren (Kartoffelmasse zur Bindung). Zur Seite stellen.
Ende der Zubereitung
  1. Nachdem die Linsen ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze geköchelt haben, die Kartoffelmasse dazugeben, unterrühren und nochmals aufkochen.
Tipps für die Zubereitung
  1. Anstatt mit der Karoffelmasse kann auch mit den Linsen gebunden werden. Dazu einfach Linsen mit Flüssigkeit aus dem Topf nehmen und pürieren. Diese Bindemasse wieder in den Topf einrühren und aufkochen. Den Vorgang wiederholen, wenn das Gericht noch zu flüssig ist.
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  1. Die rohen Linsen über Nacht in der Schüssel mit kaltem Wasser wässern. Oben schwimmende Linsen entfernen.
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  1. Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Gemüsebasis mit den Karottenwürfeln unter Rühren ca. 3 Minuten anrösten.
  2. Mit dem Wasser ablöschen und die gewässerten Linsen, den Essig und das Gewürzsalz dazugeben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln.
Zwischenschritt
  1. Ca. ein Viertel der gekochten Kartoffeln mit der Gabel zerdrücken.
  2. Etwas Flüssigkeit aus dem Topf nehmen, über die zerdrückten Kartoffeln geben und glattrühren (Kartoffelmasse zur Bindung). Zur Seite stellen.
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Ende der Zubereitung
  1. Nachdem die Linsen ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze geköchelt haben, die Kartoffelmasse dazugeben, unterrühren und nochmals aufkochen.
Tipps für die Zubereitung
  1. Anstatt mit der Karoffelmasse kann auch mit den Linsen gebunden werden. Dazu einfach Linsen mit Flüssigkeit aus dem Topf nehmen und pürieren. Diese Bindemasse wieder in den Topf einrühren und aufkochen. Den Vorgang wiederholen, wenn das Gericht noch zu flüssig ist.
Kinder essen besser...
  1. Bevor die Linsen in die Gemüsebrühe gegeben werden, die Karottenwürfel mit etwas Flüssigkeit entnehmen und in einem getrennten Topf ca. 3 Min. angaren. Die Karotten werden getrennt gereicht.
    Bevor die Linsen in die Gemüsebrühe gegeben werden, die Karottenwürfel mit etwas Flüssigkeit entnehmen und in einem getrennten Topf ca. 3 Min. angaren. Die Karotten werden getrennt gereicht.
Wir wünschen guten Appetit!
Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!
Rezept zur Verfügung gestellt von
Dajly´s
Dajly´s
Kinder essen besser
Aufteilung in Komponenten:
Bevor die Linsen in die Gemüsebrühe gegeben werden, die Karottenwürfel mit etwas Flüssigkeit entnehmen und in einem getrennten Topf ca. 3 Min. angaren. Die Karotten werden getrennt gereicht.
Bevor die Linsen in die Gemüsebrühe gegeben werden, die Karottenwürfel mit etwas Flüssigkeit entnehmen und in einem getrennten Topf ca. 3 Min. angaren. Die Karotten werden getrennt gereicht.

Rezept zur Verfügung gestellt von

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Oliver Blum

Oliver Blum

Aufgewachsen bin ich in der gut bürgerlichen schwäbischen Restaurantküche mit echten Rohstoffen! Noch während des Studiums habe ich mich als Gaststättenbetriebsberater selbstständig gemacht und kurz darauf einen Großhandel für Bäckerei-Rohstoffe und eine regionale Getreidemühle übernommen. Lesen Sie in meinem Blog wie die Industrie die Kennzeichnungspflicht von Zusatzstoffen legal umgeht und wie man als Koch auch ohne Chemie wirtschaftlich, nachhaltig und gesund kochen kann.

→ Oliver Blum