Maultaschenburger1

Maultaschenburger

Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
Ernährungsform
enthaltene Allergene
Rubrik
10, 15
bis 10 Minuten
Kochplatte
Rind
Ei, Gluten: Weizen, Sellerie
Brötchen, Rind
Anzahl Rohstoffe
10, 15
Dauer ohne Vorbereitung
bis 10 Minuten
benötigte Geräte
Kochplatte
Ernährungsform
Rind
enthaltene Allergene
Ei, Gluten: Weizen, Sellerie
Rubrik
Brötchen, Rind
Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
Ernährungsform
enthaltene Allergene
Rubrik
10, 15
bis 10 Minuten
Kochplatte
Rind
Ei, Gluten: Weizen, Sellerie
Brötchen, Rind
Anzahl Rohstoffe
10, 15
Dauer ohne Vorbereitung
bis 10 Minuten
benötigte Geräte
Kochplatte
Ernährungsform
Rind
enthaltene Allergene
Ei, Gluten: Weizen, Sellerie
Rubrik
Brötchen, Rind
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Zutatenfür Portion
80
10
20
2
100
5
50
50
5
2
20
2
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
Laugenbrötchen1 Stück ca. 80 g
Ketchup
Majonnnaise
BIG Mama´s N°2
Maultasche
Rucola
Ei, Ei Größe M = 50 g
Weisskrautin Streifen geschnitten
Essig, Branntwein
Rapsöl
Zucker
Salz
Zutaten für Portion
80gLaugenbrötchen1 Stück ca. 80 g
10gKetchup
20gMajonnnaise
2gBIG Mama´s N°2
100gMaultasche
5gRucola
50gEi, Ei Größe M = 50 g
50gWeisskrautin Streifen geschnitten
5gEssig, Branntwein
2gRapsöl
20gZucker
2gSalz
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal759
Fett gesamtg31
gesättigte Fettsäureng0.1
mehrfach ungesättigte Fettsäureng1
Einfach ungesättigte Fettsäureng1
Natriummg1
Kohlenhydrate gesamtg73
Zuckerg29
Ballaststoffeg6
Proteing26
Nutrition Facts
Maultaschenburger
Amount Per Serving
Calories 759 Calories from Fat 279
% Daily Value*
Total Fat 31g 48%
Saturated Fat 0.1g 1%
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 1g
Sodium 1mg 0%
Total Carbohydrates 73g 24%
Dietary Fiber 6g 24%
Sugars 29g
Protein 26g 52%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zutatenfür Portion
80
10
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100
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Laugenbrötchen1 Stück ca. 80 g
Ketchup
Majonnnaise
BIG Mama´s N°2
Maultasche
Rucola
Ei, Ei Größe M = 50 g
Weisskrautin Streifen geschnitten
Essig, Branntwein
Rapsöl
Zucker
Salz
Zutaten für Portion
80gLaugenbrötchen1 Stück ca. 80 g
10gKetchup
20gMajonnnaise
2gBIG Mama´s N°2
100gMaultasche
5gRucola
50gEi, Ei Größe M = 50 g
50gWeisskrautin Streifen geschnitten
5gEssig, Branntwein
2gRapsöl
20gZucker
2gSalz
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal759
Fett gesamtg31
gesättigte Fettsäureng0.1
mehrfach ungesättigte Fettsäureng1
Einfach ungesättigte Fettsäureng1
Natriummg1
Kohlenhydrate gesamtg73
Zuckerg29
Ballaststoffeg6
Proteing26
Nutrition Facts
Maultaschenburger
Amount Per Serving
Calories 759 Calories from Fat 279
% Daily Value*
Total Fat 31g 48%
Saturated Fat 0.1g 1%
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 1g
Sodium 1mg 0%
Total Carbohydrates 73g 24%
Dietary Fiber 6g 24%
Sugars 29g
Protein 26g 52%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zubereitung
Vorbereitung
  1. Für den Weißkrautbelag das Weißkraut mit Salz vermengen und mindestens 30 Minuten stehen lassen. Das gezogene Wasser auspressen und wegleeren. Das Kraut mit Zucker, Essig und Öl vermengen.
  2. Die Maultasche in der Pfanne von beiden Seiten anrösten.
  3. Für die Hamburgersoße Majonnaise, Ketchup und BIG Mama´s verrühren.
  4. Rucola waschen und abtropfen.
  5. Das Ei in eine Pfanne mit heißem Fett geben und als Spiegelei ausbacken. Wer von beiden Seiten und das Eigelb zum stocken bringt, vermeidet das Herunterlaufen vom Burger (schmeckt aber nicht so gut).
Zubereitung
  1. Laugenbrötchen aufschneiden. Nochmals das gezogene Wasser aus dem Krautsalat drücken und diesen auf der unteren Hälfte des Laugenbrötchens verteilen.
  2. Maultasche auf den Krautsalat legen.
  3. Hamburgersoße auf der Maultasche verteilen.
  4. Rucola in die Hamburgersoße legen.
  5. Spiegelei auf den Rucola legen.
  6. Den Brötchendeckel auflegen.
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  2. Die Maultasche in der Pfanne von beiden Seiten anrösten.
  3. Für die Hamburgersoße Majonnaise, Ketchup und BIG Mama´s verrühren.
  4. Rucola waschen und abtropfen.
  5. Das Ei in eine Pfanne mit heißem Fett geben und als Spiegelei ausbacken. Wer von beiden Seiten und das Eigelb zum stocken bringt, vermeidet das Herunterlaufen vom Burger (schmeckt aber nicht so gut).
Zubereitung
  1. Laugenbrötchen aufschneiden. Nochmals das gezogene Wasser aus dem Krautsalat drücken und diesen auf der unteren Hälfte des Laugenbrötchens verteilen.
  2. Maultasche auf den Krautsalat legen.
  3. Hamburgersoße auf der Maultasche verteilen.
  4. Rucola in die Hamburgersoße legen.
  5. Spiegelei auf den Rucola legen.
  6. Den Brötchendeckel auflegen.
Wir wünschen guten Appetit!
Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!
Rezept zur Verfügung gestellt von
Burgery Premium Handmade
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Oliver Blum

Oliver Blum

Aufgewachsen bin ich in der gut bürgerlichen schwäbischen Restaurantküche mit echten Rohstoffen! Noch während des Studiums habe ich mich als Gaststättenbetriebsberater selbstständig gemacht und kurz darauf einen Großhandel für Bäckerei-Rohstoffe und eine regionale Getreidemühle übernommen. Lesen Sie in meinem Blog wie die Industrie die Kennzeichnungspflicht von Zusatzstoffen legal umgeht und wie man als Koch auch ohne Chemie wirtschaftlich, nachhaltig und gesund kochen kann.

→ Oliver Blum