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Mungobohnen Brotaufstrich

Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
ausserdem brauchst du
Ernährungsform
enthaltene Allergene
Rubrik
Keyword
03
bis 60 Minuten
Kochplatte, Pürierstab
Wasser
vegan
Sellerie
Brotaufstriche, Dips & Dressings
Mungobohnen Brotaufstrich | Einfache Rezepte für glückliche Gäste
Anzahl Rohstoffe
03
Dauer ohne Vorbereitung
bis 60 Minuten
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Wasser
Ernährungsform
vegan
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Sellerie
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Mungobohnen Brotaufstrich | Einfache Rezepte für glückliche Gäste
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Zutatenfür Portion(en)
100
275
5
15
g
g
g
g
Mungobohnengetrocknet
Wasserzum Einweichen
Rapsöl
Gemüsebasis N°100
Zutaten für Portion(en)
100gMungobohnengetrocknet
275gWasserzum Einweichen
5gRapsöl
15gGemüsebasis N°100
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal47
Fett gesamtg2
gesättigte Fettsäureng1
mehrfach ungesättigte Fettsäureng0.1
Einfach ungesättigte Fettsäureng0.3
Natriummg92
Kohlenhydrate gesamtg5
Zuckerg0.4
Ballaststoffeg1
Proteing2
Nutrition Facts
Mungobohnen Brotaufstrich
Amount Per Serving
Calories 47 Calories from Fat 18
% Daily Value*
Total Fat 2g 3%
Saturated Fat 1g 5%
Polyunsaturated Fat 0.1g
Monounsaturated Fat 0.3g
Sodium 92mg 4%
Total Carbohydrates 5g 2%
Dietary Fiber 1g 4%
Sugars 0.4g
Protein 2g 4%
Vitamin C 0.03%
Calcium 1%
Iron 0.3%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zutatenfür Portion(en)
100
275
5
15
g
g
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Mungobohnengetrocknet
Wasserzum Einweichen
Rapsöl
Gemüsebasis N°100
Zutaten für Portion(en)
100gMungobohnengetrocknet
275gWasserzum Einweichen
5gRapsöl
15gGemüsebasis N°100
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
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Fett gesamtg2
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Einfach ungesättigte Fettsäureng0.3
Natriummg92
Kohlenhydrate gesamtg5
Zuckerg0.4
Ballaststoffeg1
Proteing2
Nutrition Facts
Mungobohnen Brotaufstrich
Amount Per Serving
Calories 47 Calories from Fat 18
% Daily Value*
Total Fat 2g 3%
Saturated Fat 1g 5%
Polyunsaturated Fat 0.1g
Monounsaturated Fat 0.3g
Sodium 92mg 4%
Total Carbohydrates 5g 2%
Dietary Fiber 1g 4%
Sugars 0.4g
Protein 2g 4%
Vitamin C 0.03%
Calcium 1%
Iron 0.3%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zubereitung
Vorbereitung
  1. Getrocknete Mungobohnen für 12 Stunden im Wasser einweichen bzw. quellen lassen.
    Getrocknete Mungobohnen für 12 Stunden im Wasser einweichen bzw. quellen lassen.
  2. Gequellte Bohnen abseihen und das übrige Wasser auffangen.
Kochen
  1. Rapsöl in einem Topf erhitzen, Gemüsebasis dazugeben und unter Rühren ca. 1 bis 2 Minuten anrösten.
  2. Abgetropfte qequellte Bohnen in den Topf geben und unter Rühren ca. 1 Minute weiterrösten.
  3. Angeröstete Bohnen mit dem aufgefangenen Wasser ablöschen und bis zum Aufkochen gelegentlich umrühren.
  4. Bei schwacher Hitze die Bohnen bei geschlossenem Topf ca. 35 Minuten köcheln.
  5. Die Bohnen pürieren.
Tipps für die Zubereitung
  1. Mit verschiedenen Ölen experimentieren bringt Geschmacksvielfalt.
  2. Zusätzlich kann mit allem gewürzt werden, was in der Küche zum Verfeinern zu finden ist.
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  2. Gequellte Bohnen abseihen und das übrige Wasser auffangen.
Kochen
  1. Rapsöl in einem Topf erhitzen, Gemüsebasis dazugeben und unter Rühren ca. 1 bis 2 Minuten anrösten.
  2. Abgetropfte qequellte Bohnen in den Topf geben und unter Rühren ca. 1 Minute weiterrösten.
  3. Angeröstete Bohnen mit dem aufgefangenen Wasser ablöschen und bis zum Aufkochen gelegentlich umrühren.
  4. Bei schwacher Hitze die Bohnen bei geschlossenem Topf ca. 35 Minuten köcheln.
  5. Die Bohnen pürieren.
Tipps für die Zubereitung
  1. Mit verschiedenen Ölen experimentieren bringt Geschmacksvielfalt.
  2. Zusätzlich kann mit allem gewürzt werden, was in der Küche zum Verfeinern zu finden ist.
Wir wünschen guten Appetit!
Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!
Rezept zur Verfügung gestellt von
Dajly´s
Dajly´s

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Oliver Blum

Oliver Blum

Aufgewachsen bin ich in der gut bürgerlichen schwäbischen Restaurantküche mit echten Rohstoffen! Noch während des Studiums habe ich mich als Gaststättenbetriebsberater selbstständig gemacht und kurz darauf einen Großhandel für Bäckerei-Rohstoffe und eine regionale Getreidemühle übernommen. Lesen Sie in meinem Blog wie die Industrie die Kennzeichnungspflicht von Zusatzstoffen legal umgeht und wie man als Koch auch ohne Chemie wirtschaftlich, nachhaltig und gesund kochen kann.

→ Oliver Blum