Pizza Red Tomato

Pizza Red Tomato

Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
Ernährungsform
enthaltene Allergene
Rubrik
10
120 Minuten und mehr
Backofen, Knetmaschine
vegan
Gluten: Dinkel, Gluten: Roggen
Pizza
Anzahl Rohstoffe
10
Dauer ohne Vorbereitung
120 Minuten und mehr
benötigte Geräte
Backofen, Knetmaschine
Ernährungsform
vegan
enthaltene Allergene
Gluten: Dinkel, Gluten: Roggen
Rubrik
Pizza
Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
Ernährungsform
enthaltene Allergene
Rubrik
10
120 Minuten und mehr
Backofen, Knetmaschine
vegan
Gluten: Dinkel, Gluten: Roggen
Pizza
Anzahl Rohstoffe
10
Dauer ohne Vorbereitung
120 Minuten und mehr
benötigte Geräte
Backofen, Knetmaschine
Ernährungsform
vegan
enthaltene Allergene
Gluten: Dinkel, Gluten: Roggen
Rubrik
Pizza
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Zutatenfür Portion(en)
1000
655
10
20
16
800
40
g
g
g
g
g
g
g
Rustico N°601Dinkelmehl mit Roggensauerteig
Wasserkalt; je besser das Mehl desto mehr Wasseraufnahme ist möglich
Rapsölmit Olivenöl schmeckt es nicht ganz so gut
Hefe, frischje besser das Mehl desto weniger Hefe ist erforderlich
Urmeer Steinsalz N°310unraffiniertes Salz enthält hochwertige natürliche Mineralstoffe
Tomaten in Stücken, Konserve
BIG Mama´s N°2
Zutaten für Portion(en)
1000gRustico N°601Dinkelmehl mit Roggensauerteig
655gWasserkalt; je besser das Mehl desto mehr Wasseraufnahme ist möglich
10gRapsölmit Olivenöl schmeckt es nicht ganz so gut
20gHefe, frischje besser das Mehl desto weniger Hefe ist erforderlich
16gUrmeer Steinsalz N°310unraffiniertes Salz enthält hochwertige natürliche Mineralstoffe
800gTomaten in Stücken, Konserve
40gBIG Mama´s N°2
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal657
Fett gesamtg3
gesättigte Fettsäureng0.1
mehrfach ungesättigte Fettsäureng0.5
Einfach ungesättigte Fettsäureng1
Natriummg2664
Kaliummg21
Kohlenhydrate gesamtg124
Zuckerg9
Ballaststoffeg6
Proteing21
Nährwertangaben
Pizza Red Tomato
Menge pro Portion
Kalorien 657 Kalorien aus Fetten 27
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 3g 5%
gesättigte Fettsäuren 0.1g 1%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.5g
einfach ungesättigte Fette 1g
Natrium 2664mg 111%
Kalium 21mg 1%
Kohlenhydrate gesamt 124g 41%
Ballaststoffe 6g 24%
Zucker 9g
Protein 21g 42%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zutatenfür Portion(en)
1000
655
10
20
16
800
40
g
g
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g
g
Rustico N°601Dinkelmehl mit Roggensauerteig
Wasserkalt; je besser das Mehl desto mehr Wasseraufnahme ist möglich
Rapsölmit Olivenöl schmeckt es nicht ganz so gut
Hefe, frischje besser das Mehl desto weniger Hefe ist erforderlich
Urmeer Steinsalz N°310unraffiniertes Salz enthält hochwertige natürliche Mineralstoffe
Tomaten in Stücken, Konserve
BIG Mama´s N°2
Zutaten für Portion(en)
1000gRustico N°601Dinkelmehl mit Roggensauerteig
655gWasserkalt; je besser das Mehl desto mehr Wasseraufnahme ist möglich
10gRapsölmit Olivenöl schmeckt es nicht ganz so gut
20gHefe, frischje besser das Mehl desto weniger Hefe ist erforderlich
16gUrmeer Steinsalz N°310unraffiniertes Salz enthält hochwertige natürliche Mineralstoffe
800gTomaten in Stücken, Konserve
40gBIG Mama´s N°2
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal657
Fett gesamtg3
gesättigte Fettsäureng0.1
mehrfach ungesättigte Fettsäureng0.5
Einfach ungesättigte Fettsäureng1
Natriummg2664
Kaliummg21
Kohlenhydrate gesamtg124
Zuckerg9
Ballaststoffeg6
Proteing21
Nährwertangaben
Pizza Red Tomato
Menge pro Portion
Kalorien 657 Kalorien aus Fetten 27
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 3g 5%
gesättigte Fettsäuren 0.1g 1%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.5g
einfach ungesättigte Fette 1g
Natrium 2664mg 111%
Kalium 21mg 1%
Kohlenhydrate gesamt 124g 41%
Ballaststoffe 6g 24%
Zucker 9g
Protein 21g 42%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zubereitung
Vorbereitung
  1. Tomaten und BIG Mama´s vermischen (Tomatensoße) und kalt stellen.
  2. Dinkelmehl, warmes Wasser, Öl, zerbröselte Frischhefe und unraffiniertes Steinsalz in eine Knetschüssel geben.
  3. Die Zutaten im Rührgerät bei höchster Stufe ca. 5 Minuten zu einem Teig kneten.
  4. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig darunter ca. 2 Stunden ruhen lassen.
  5. Den Teig mit Mehl bestäuben, kurz von Hand durchkneten und davon Stücke je ca. 250 g zuerst zu einer Kugel formen. Die Teigkugel dann zu einem Fladen ziehen (oder in der Luft zu einem Fladen drehen).
    Den Teig mit Mehl bestäuben, kurz von Hand durchkneten und davon Stücke je ca. 250 g zuerst zu einer Kugel formen. Die Teigkugel dann zu einem Fladen ziehen (oder in der Luft zu einem Fladen drehen).
  6. Die Teigfladen auf ein bemehltes Backblech legen und mindestens eine Stunde mit einem feuchten Tuch abgedeckt ruhen lassen.
  7. Den Backofen auf höchster Stufe vorheizen.
Zubereitung
  1. Die Tomatensoße auf dem Teigfladen verteilen.
  2. Bei bis zu 300°C bzw. höchster Stufe im Backofen ca. 4-6 Minuten backen (je nach gewünscher Knusprigkeit).
Tipps für die Zubereitung
  1. Jeder bestimmt selbst durch den Durchmesser und der Dicke des Teigfladens, ob seine Pizza dünn knusprig oder dicker und softig wird.
  2. Die Teigkugeln lassen sich auch prima im Kühlschrank 2 Tage in Frischhaltefolie eingewickelt lagern. Die Kugeln mindestens 4 Stunden vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.

    Dann ist man bei einer Pizza-Party vorbereitet, bei der jeder seine Pizza selbst belegen darf.
  3. Tomaten und BIG Mama´s schon am Vortag vermischen und in den Kühlschrank stellen. Dadurch entwickelt sich das typische mediterrane Aroma.
  4. Hinweis zur Menge an Hefe: verdoppelt man die Menge an Mehl, benötigt man nur ca. halb soviel mehr an Hefe, z.B. 100% mehr Mehl = 50% mehr Hefe!
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  2. Dinkelmehl, warmes Wasser, Öl, zerbröselte Frischhefe und unraffiniertes Steinsalz in eine Knetschüssel geben.
  3. Die Zutaten im Rührgerät bei höchster Stufe ca. 5 Minuten zu einem Teig kneten.
  4. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig darunter ca. 2 Stunden ruhen lassen.
  5. Den Teig mit Mehl bestäuben, kurz von Hand durchkneten und davon Stücke je ca. 250 g zuerst zu einer Kugel formen. Die Teigkugel dann zu einem Fladen ziehen (oder in der Luft zu einem Fladen drehen).
    Den Teig mit Mehl bestäuben, kurz von Hand durchkneten und davon Stücke je ca. 250 g zuerst zu einer Kugel formen. Die Teigkugel dann zu einem Fladen ziehen (oder in der Luft zu einem Fladen drehen).
  6. Die Teigfladen auf ein bemehltes Backblech legen und mindestens eine Stunde mit einem feuchten Tuch abgedeckt ruhen lassen.
  7. Den Backofen auf höchster Stufe vorheizen.
Zubereitung
  1. Die Tomatensoße auf dem Teigfladen verteilen.
  2. Bei bis zu 300°C bzw. höchster Stufe im Backofen ca. 4-6 Minuten backen (je nach gewünscher Knusprigkeit).
Tipps für die Zubereitung
  1. Jeder bestimmt selbst durch den Durchmesser und der Dicke des Teigfladens, ob seine Pizza dünn knusprig oder dicker und softig wird.
  2. Die Teigkugeln lassen sich auch prima im Kühlschrank 2 Tage in Frischhaltefolie eingewickelt lagern. Die Kugeln mindestens 4 Stunden vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.

    Dann ist man bei einer Pizza-Party vorbereitet, bei der jeder seine Pizza selbst belegen darf.
  3. Tomaten und BIG Mama´s schon am Vortag vermischen und in den Kühlschrank stellen. Dadurch entwickelt sich das typische mediterrane Aroma.
  4. Hinweis zur Menge an Hefe: verdoppelt man die Menge an Mehl, benötigt man nur ca. halb soviel mehr an Hefe, z.B. 100% mehr Mehl = 50% mehr Hefe!
Wir wünschen guten Appetit!
Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!
Rezept zur Verfügung gestellt von
Pizza Casa
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Oliver Blum

Oliver Blum

Aufgewachsen bin ich in der gut bürgerlichen schwäbischen Restaurantküche mit echten Rohstoffen! Noch während des Studiums habe ich mich als Gaststättenbetriebsberater selbstständig gemacht und kurz darauf einen Großhandel für Bäckerei-Rohstoffe und eine regionale Getreidemühle übernommen. Lesen Sie in meinem Blog wie die Industrie die Kennzeichnungspflicht von Zusatzstoffen legal umgeht und wie man als Koch auch ohne Chemie wirtschaftlich, nachhaltig und gesund kochen kann.

→ Oliver Blum