Anzahl Rohstoffe

Dauer ohne Vorbereitung

benötigte Geräte

Ernährungsform

enthaltene Allergene

Rubrik

120 Minuten und mehr

Backofen, Knetmaschine

Schwein

Gluten: Dinkel, Gluten: Roggen, Laktose

Pizza

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Dauer ohne Vorbereitung

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benötigte Geräte

Backofen, Knetmaschine

Ernährungsform

Schwein

enthaltene Allergene

Gluten: Dinkel, Gluten: Roggen, Laktose

Rubrik

Pizza

Anzahl Rohstoffe

Dauer ohne Vorbereitung

benötigte Geräte

Ernährungsform

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Rubrik

120 Minuten und mehr

Backofen, Knetmaschine

Schwein

Gluten: Dinkel, Gluten: Roggen, Laktose

Pizza

Anzahl Rohstoffe

Dauer ohne Vorbereitung

120 Minuten und mehr

benötigte Geräte

Backofen, Knetmaschine

Ernährungsform

Schwein

enthaltene Allergene

Gluten: Dinkel, Gluten: Roggen, Laktose

Rubrik

Pizza

Zutatenfür Portion(en)

1000

655

600

500

Rustico N°601Dinkelmehl mit Roggensauerteig

Wasserkalt; je besser das Mehl desto mehr Wasseraufnahme ist möglich

Rapsölmit Olivenöl schmeckt es nicht ganz so gut

Hefe, frischje besser das Mehl desto weniger Hefe ist erforderlich

Urmeer Steinsalz N°310unraffiniertes Salz enthält hochwertige natürliche Mineralstoffe

Tomaten in Stücken, Konserve

BIG Mama´s N°2

Mozzarella, gerieben

Salamiin ca. 4x4 cm Stücke geschnitten

Zutaten für Portion(en)

1000gRustico N°601Dinkelmehl mit Roggensauerteig

655gWasserkalt; je besser das Mehl desto mehr Wasseraufnahme ist möglich

10gRapsölmit Olivenöl schmeckt es nicht ganz so gut

20gHefe, frischje besser das Mehl desto weniger Hefe ist erforderlich

16gUrmeer Steinsalz N°310unraffiniertes Salz enthält hochwertige natürliche Mineralstoffe

600gTomaten in Stücken, Konserve

30gBIG Mama´s N°2

500gMozzarella, gerieben

500gSalamiin ca. 4x4 cm Stücke geschnitten

Nährwertangaben pro 100 g

KalorienKcal1131

Fett gesamtg45

gesättigte Fettsäureng0.1

mehrfach ungesättigte Fettsäureng0.5

Einfach ungesättigte Fettsäureng1

Natriummg2664

Kaliummg21

Kohlenhydrate gesamtg121

Zuckerg7

Ballaststoffeg6

Proteing49

Nährwertangaben

Pizza Salami

Menge pro Portion

Kalorien 1131 Kalorien aus Fetten 405

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 45g 69%

gesättigte Fettsäuren 0.1g 1%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.5g

einfach ungesättigte Fette 1g

Natrium 2664mg 111%

Kalium 21mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 121g 40%

Ballaststoffe 6g 24%

Zucker 7g

Protein 49g 98%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutatenfür Portion(en)

1000

655

600

500

Rustico N°601Dinkelmehl mit Roggensauerteig

Wasserkalt; je besser das Mehl desto mehr Wasseraufnahme ist möglich

Rapsölmit Olivenöl schmeckt es nicht ganz so gut

Hefe, frischje besser das Mehl desto weniger Hefe ist erforderlich

Urmeer Steinsalz N°310unraffiniertes Salz enthält hochwertige natürliche Mineralstoffe

Tomaten in Stücken, Konserve

BIG Mama´s N°2

Mozzarella, gerieben

Salamiin ca. 4x4 cm Stücke geschnitten

Zutaten für Portion(en)

1000gRustico N°601Dinkelmehl mit Roggensauerteig

655gWasserkalt; je besser das Mehl desto mehr Wasseraufnahme ist möglich

10gRapsölmit Olivenöl schmeckt es nicht ganz so gut

20gHefe, frischje besser das Mehl desto weniger Hefe ist erforderlich

16gUrmeer Steinsalz N°310unraffiniertes Salz enthält hochwertige natürliche Mineralstoffe

600gTomaten in Stücken, Konserve

30gBIG Mama´s N°2

500gMozzarella, gerieben

500gSalamiin ca. 4x4 cm Stücke geschnitten

Nährwertangaben pro 100 g

KalorienKcal1131

Fett gesamtg45

gesättigte Fettsäureng0.1

mehrfach ungesättigte Fettsäureng0.5

Einfach ungesättigte Fettsäureng1

Natriummg2664

Kaliummg21

Kohlenhydrate gesamtg121

Zuckerg7

Ballaststoffeg6

Proteing49

Nährwertangaben

Pizza Salami

Menge pro Portion

Kalorien 1131 Kalorien aus Fetten 405

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 45g 69%

gesättigte Fettsäuren 0.1g 1%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.5g

einfach ungesättigte Fette 1g

Natrium 2664mg 111%

Kalium 21mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 121g 40%

Ballaststoffe 6g 24%

Zucker 7g

Protein 49g 98%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zubereitung

Vorbereitung

Tomaten und BIG Mama´s vermischen (Tomatensoße) und kalt stellen.
Dinkelmehl, warmes Wasser, Öl, zerbröselte Frischhefe und unraffiniertes Steinsalz in eine Knetschüssel geben.
Die Zutaten im Rührgerät bei höchster Stufe ca. 5 Minuten zu einem Teig kneten.
Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig darunter ca. 2 Stunden ruhen lassen.
Den Teig mit Mehl bestäuben, kurz von Hand durchkneten und davon Stücke je ca. 250 g zuerst zu einer Kugel formen. Die Teigkugel dann zu einem Fladen ziehen (oder in der Luft zu einem Fladen drehen).
Die Teigfladen auf ein bemehltes Backblech legen und mindestens eine Stunde mit einem feuchten Tuch abgedeckt ruhen lassen.
Den Backofen auf höchster Stufe vorheizen.

Zubereitung

Die Tomatensoße auf dem Teigfladen verteilen.
Auf die Tomatensoße zuerst die Mozzaellastücke und dann die Salamischeiben legen und verteilen.
Bei bis zu 300°C bzw. höchster Stufe im Backofen ca. 4-6 Minuten backen (je nach gewünscher Knusprigkeit).

Tipps für die Zubereitung

Jeder bestimmt selbst durch den Durchmesser und der Dicke des Teigfladens, ob seine Pizza dünn knusprig oder dicker und softig wird.
Die Teigkugeln lassen sich auch prima im Kühlschrank 2 Tage in Frischhaltefolie eingewickelt lagern. Die Kugeln mindestens 4 Stunden vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.

Dann ist man bei einer Pizza-Party vorbereitet, bei der jeder seine Pizza selbst belegen darf.
Tomaten und BIG Mama´s schon am Vortag vermischen und in den Kühlschrank stellen. Dadurch entwickelt sich das typische mediterrane Aroma.
Hinweis zur Menge an Hefe: verdoppelt man die Menge an Mehl, benötigt man nur ca. halb soviel mehr an Hefe, z.B. 100% mehr Mehl = 50% mehr Hefe!

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Vorbereitung

Tomaten und BIG Mama´s vermischen (Tomatensoße) und kalt stellen.
Dinkelmehl, warmes Wasser, Öl, zerbröselte Frischhefe und unraffiniertes Steinsalz in eine Knetschüssel geben.
Die Zutaten im Rührgerät bei höchster Stufe ca. 5 Minuten zu einem Teig kneten.
Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig darunter ca. 2 Stunden ruhen lassen.
Den Teig mit Mehl bestäuben, kurz von Hand durchkneten und davon Stücke je ca. 250 g zuerst zu einer Kugel formen. Die Teigkugel dann zu einem Fladen ziehen (oder in der Luft zu einem Fladen drehen).
Die Teigfladen auf ein bemehltes Backblech legen und mindestens eine Stunde mit einem feuchten Tuch abgedeckt ruhen lassen.
Den Backofen auf höchster Stufe vorheizen.

Zubereitung

Die Tomatensoße auf dem Teigfladen verteilen.
Auf die Tomatensoße zuerst die Mozzaellastücke und dann die Salamischeiben legen und verteilen.
Bei bis zu 300°C bzw. höchster Stufe im Backofen ca. 4-6 Minuten backen (je nach gewünscher Knusprigkeit).

Tipps für die Zubereitung

Jeder bestimmt selbst durch den Durchmesser und der Dicke des Teigfladens, ob seine Pizza dünn knusprig oder dicker und softig wird.
Die Teigkugeln lassen sich auch prima im Kühlschrank 2 Tage in Frischhaltefolie eingewickelt lagern. Die Kugeln mindestens 4 Stunden vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.

Dann ist man bei einer Pizza-Party vorbereitet, bei der jeder seine Pizza selbst belegen darf.
Tomaten und BIG Mama´s schon am Vortag vermischen und in den Kühlschrank stellen. Dadurch entwickelt sich das typische mediterrane Aroma.
Hinweis zur Menge an Hefe: verdoppelt man die Menge an Mehl, benötigt man nur ca. halb soviel mehr an Hefe, z.B. 100% mehr Mehl = 50% mehr Hefe!

Wir wünschen guten Appetit!

Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!

Rezept zur Verfügung gestellt von

Pizza Casa

Rezept zur Verfügung gestellt von

Pizza Casa

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Name: Pizza Salami
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 6 Portion(en)
Ingredients: 1000 g Rustico N°601 (Dinkelmehl mit Roggensauerteig); 655 g Wasser (kalt; je besser das Mehl desto mehr Wasseraufnahme ist möglich); 10 g Rapsöl (mit Olivenöl schmeckt es nicht ganz so gut); 20 g Hefe, frisch (je besser das Mehl desto weniger Hefe ist erforderlich); 16 g Urmeer Steinsalz N°310 (unraffiniertes Salz enthält hochwertige natürliche Mineralstoffe); 600 g Tomaten in Stücken, Konserve; 30 g BIG Mama´s N°2; 500 g Mozzarella, gerieben; 500 g Salami (in ca. 4x4 cm Stücke geschnitten)