Rezeptfoto Großküchentechnik 200316Fot

Putengeschnetzeltes

Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
ausserdem brauchst du
Ernährungsform
enthaltene Allergene
Rubrik
Keyword
7
bis 20 Minuten
Kipper
Wasser
Fleisch, Geflügel
Gluten: Dinkel, Sellerie
Fleisch, Geflügel
Putengeschnetzeltes Gemeinschaftsverpflegung | Einfache Rezepte für glückliche Gäste
Anzahl Rohstoffe
7
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Zutatenfür Portion
180
15
10
30
40
40
16
300
g
g
g
g
g
g
g
g
Putenbraten2 x 2 cm
Dinkelmehl N°630
Rapsöl
Sossenbasis N°200
Karotten1 x 1 cm Stücke
Zucchini, roh, 3x3 cm
Essig, Branntwein5%
Wasserfür die Mehlbindung
Zutaten für Portion
180gPutenbraten2 x 2 cm
15gDinkelmehl N°630
10gRapsöl
30gSossenbasis N°200
40gKarotten1 x 1 cm Stücke
40gZucchini, roh, 3x3 cm
16gEssig, Branntwein5%
300gWasserfür die Mehlbindung
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal451
Fett gesamtg13
gesättigte Fettsäureng1
mehrfach ungesättigte Fettsäureng3
Einfach ungesättigte Fettsäureng7
Natriummg5142
Kaliummg52
Kohlenhydrate gesamtg19
Zuckerg5
Ballaststoffeg4
Proteing64
Nutrition Facts
Putengeschnetzeltes
Amount Per Serving
Calories 451 Calories from Fat 117
% Daily Value*
Total Fat 13g 20%
Saturated Fat 1g 5%
Polyunsaturated Fat 3g
Monounsaturated Fat 7g
Sodium 5142mg 214%
Potassium 52mg 1%
Total Carbohydrates 19g 6%
Dietary Fiber 4g 16%
Sugars 5g
Protein 64g 128%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zutatenfür Portion
180
15
10
30
40
40
16
300
g
g
g
g
g
g
g
g
Putenbraten2 x 2 cm
Dinkelmehl N°630
Rapsöl
Sossenbasis N°200
Karotten1 x 1 cm Stücke
Zucchini, roh, 3x3 cm
Essig, Branntwein5%
Wasserfür die Mehlbindung
Zutaten für Portion
180gPutenbraten2 x 2 cm
15gDinkelmehl N°630
10gRapsöl
30gSossenbasis N°200
40gKarotten1 x 1 cm Stücke
40gZucchini, roh, 3x3 cm
16gEssig, Branntwein5%
300gWasserfür die Mehlbindung
Nährwertangaben pro 100 g
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KalorienKcal451
Fett gesamtg13
gesättigte Fettsäureng1
mehrfach ungesättigte Fettsäureng3
Einfach ungesättigte Fettsäureng7
Natriummg5142
Kaliummg52
Kohlenhydrate gesamtg19
Zuckerg5
Ballaststoffeg4
Proteing64
Nutrition Facts
Putengeschnetzeltes
Amount Per Serving
Calories 451 Calories from Fat 117
% Daily Value*
Total Fat 13g 20%
Saturated Fat 1g 5%
Polyunsaturated Fat 3g
Monounsaturated Fat 7g
Sodium 5142mg 214%
Potassium 52mg 1%
Total Carbohydrates 19g 6%
Dietary Fiber 4g 16%
Sugars 5g
Protein 64g 128%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zubereitung
Fleisch mehlieren
  1. Putenfleisch bereitstellen.
  2. Mehl zum Putenfleisch geben und vermengen.
Zubereitung
  1. Rapsöl in den Kipper geben und erhitzen.
  2. Sossenbasis dazugeben und anrösten.
  3. Mehliertes Putenfleisch dazugeben und weiterrösten.
  4. Karottenstücke dazugeben.
  5. Zucchinistücke dazugeben und weiterrösten.
  6. Branntweinessig dazugeben, aufkochen und 2 Minuten köcheln.
  7. Wasser dazugeben, aufkochen und 15 Minuten köcheln.
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  1. Putenfleisch bereitstellen.
  2. Mehl zum Putenfleisch geben und vermengen.
Zubereitung
  1. Rapsöl in den Kipper geben und erhitzen.
  2. Sossenbasis dazugeben und anrösten.
  3. Mehliertes Putenfleisch dazugeben und weiterrösten.
  4. Karottenstücke dazugeben.
  5. Zucchinistücke dazugeben und weiterrösten.
  6. Branntweinessig dazugeben, aufkochen und 2 Minuten köcheln.
  7. Wasser dazugeben, aufkochen und 15 Minuten köcheln.
Wir wünschen guten Appetit!
Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!

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Oliver Blum

Oliver Blum

Aufgewachsen bin ich in der gut bürgerlichen schwäbischen Restaurantküche mit echten Rohstoffen! Noch während des Studiums habe ich mich als Gaststättenbetriebsberater selbstständig gemacht und kurz darauf einen Großhandel für Bäckerei-Rohstoffe und eine regionale Getreidemühle übernommen. Lesen Sie in meinem Blog wie die Industrie die Kennzeichnungspflicht von Zusatzstoffen legal umgeht und wie man als Koch auch ohne Chemie wirtschaftlich, nachhaltig und gesund kochen kann.

→ Oliver Blum