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Putenkeulenbraten in Curryrahmsoße

Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
ausserdem brauchst du
Ernährungsform
enthaltene Allergene
Rubrik
Keyword
05
bis 120 Minuten
Backofen, Bräter mit Deckel, Kochplatte, Schneebesen
Wasser
Fleisch, Geflügel
Laktose, Sellerie
Fleisch, Geflügel
Putenkeulenbraten in Curryrahmsoße | Einfache Rezepte für glückliche Gäste
Anzahl Rohstoffe
05
Dauer ohne Vorbereitung
bis 120 Minuten
benötigte Geräte
Backofen, Bräter mit Deckel, Kochplatte, Schneebesen
ausserdem brauchst du
Wasser
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Fleisch, Geflügel
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Laktose, Sellerie
Rubrik
Fleisch, Geflügel
Keyword
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Putenkeulenbraten in Curryrahmsoße | Einfache Rezepte für glückliche Gäste
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Zutatenfür Portion(en)
30
30
6
1000
20
36
12
600
200
g
g
g
g
g
g
g
g
g
Rapsölfür die Marinade
Gemüsebasis N°100für die Marinade
Indian Curry N°5für die Marinade
Putenkeulenbraten
Rapsölfür die Soße
Gemüsebasis N°100für die Soße
Indian Curry N°5für die Soße
Wasser
Sahne, 30%
Zutaten für Portion(en)
30gRapsölfür die Marinade
30gGemüsebasis N°100für die Marinade
6gIndian Curry N°5für die Marinade
1000gPutenkeulenbraten
20gRapsölfür die Soße
36gGemüsebasis N°100für die Soße
12gIndian Curry N°5für die Soße
600gWasser
200gSahne, 30%
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal425
Fett gesamtg27
gesättigte Fettsäureng1
mehrfach ungesättigte Fettsäureng3
Einfach ungesättigte Fettsäureng6
Natriummg1383
Kohlenhydrate gesamtg5
Zuckerg3
Ballaststoffeg0.5
Proteing42
Nährwertangaben
Putenkeulenbraten in Curryrahmsoße
Menge pro Portion
Kalorien 425 Kalorien aus Fetten 243
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 27g 42%
gesättigte Fettsäuren 1g 5%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g
einfach ungesättigte Fette 6g
Natrium 1383mg 58%
Kohlenhydrate gesamt 5g 2%
Ballaststoffe 0.5g 2%
Zucker 3g
Protein 42g 84%
Vitamin C 0.3%
Kalzium 9%
Eisen 3%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zutatenfür Portion(en)
30
30
6
1000
20
36
12
600
200
g
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Gemüsebasis N°100für die Marinade
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Putenkeulenbraten
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Gemüsebasis N°100für die Soße
Indian Curry N°5für die Soße
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Zutaten für Portion(en)
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30gGemüsebasis N°100für die Marinade
6gIndian Curry N°5für die Marinade
1000gPutenkeulenbraten
20gRapsölfür die Soße
36gGemüsebasis N°100für die Soße
12gIndian Curry N°5für die Soße
600gWasser
200gSahne, 30%
Nährwertangaben pro 100 g
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KalorienKcal425
Fett gesamtg27
gesättigte Fettsäureng1
mehrfach ungesättigte Fettsäureng3
Einfach ungesättigte Fettsäureng6
Natriummg1383
Kohlenhydrate gesamtg5
Zuckerg3
Ballaststoffeg0.5
Proteing42
Nährwertangaben
Putenkeulenbraten in Curryrahmsoße
Menge pro Portion
Kalorien 425 Kalorien aus Fetten 243
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 27g 42%
gesättigte Fettsäuren 1g 5%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g
einfach ungesättigte Fette 6g
Natrium 1383mg 58%
Kohlenhydrate gesamt 5g 2%
Ballaststoffe 0.5g 2%
Zucker 3g
Protein 42g 84%
Vitamin C 0.3%
Kalzium 9%
Eisen 3%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zubereitung
Vorbereitung
  1. Rapsöl, Gemüsebasis und Indian Curry (alle für die Marinade) mit dem Pürierstab zu einer Curry-Marinade pürieren. Die Putenkeule rundum mit der Marinade bestreichen und 12 Stunden abgedeckt kühl stellen.
    Rapsöl, Gemüsebasis und Indian Curry (alle für die Marinade) mit dem Pürierstab zu einer Curry-Marinade pürieren. Die Putenkeule rundum mit der Marinade bestreichen und 12 Stunden abgedeckt kühl stellen.
Zubereitung
  1. Rapsöl (für die Soße) in einem Bräter erhitzen und den marinierten Braten von jeder Seite kross anbraten. Bratenstück entnehmen und zur Seite legen.
    Rapsöl (für die Soße) in einem Bräter erhitzen und den marinierten Braten von jeder Seite kross anbraten. Bratenstück entnehmen und zur Seite legen.
  2. Gemüsebasis (für die Soße) unter Rühren ca. 1 Minute anrösten, Indian Curry (für die Soße) einrühren und kurz mitrösten.
    Gemüsebasis (für die Soße) unter Rühren ca. 1 Minute anrösten, Indian Curry (für die Soße) einrühren und kurz mitrösten.
  3. Mit dem Wasser ablöschen, das Bratenstück einlegen und zugedeckt ca. 50 bis 60 Minuten bei 170°C im Backofen braten.
Soße herstellen
  1. Braten aus dem Bräter nehmen, die Sahne in den Bratensaft einrühren und aufkochen.
Tipps für die Zubereitung
  1. Rohes klein geschnittenes Gemüse wie Karotten, Lauch, Zucchini oder Paprika nach 50 Minuten in den Bräter geben und in der Soße einige Minuten mitkochen.
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Zubereitung
  1. Rapsöl (für die Soße) in einem Bräter erhitzen und den marinierten Braten von jeder Seite kross anbraten. Bratenstück entnehmen und zur Seite legen.
    Rapsöl (für die Soße) in einem Bräter erhitzen und den marinierten Braten von jeder Seite kross anbraten. Bratenstück entnehmen und zur Seite legen.
  2. Gemüsebasis (für die Soße) unter Rühren ca. 1 Minute anrösten, Indian Curry (für die Soße) einrühren und kurz mitrösten.
    Gemüsebasis (für die Soße) unter Rühren ca. 1 Minute anrösten, Indian Curry (für die Soße) einrühren und kurz mitrösten.
  3. Mit dem Wasser ablöschen, das Bratenstück einlegen und zugedeckt ca. 50 bis 60 Minuten bei 170°C im Backofen braten.
Soße herstellen
  1. Braten aus dem Bräter nehmen, die Sahne in den Bratensaft einrühren und aufkochen.
Tipps für die Zubereitung
  1. Rohes klein geschnittenes Gemüse wie Karotten, Lauch, Zucchini oder Paprika nach 50 Minuten in den Bräter geben und in der Soße einige Minuten mitkochen.
Wir wünschen guten Appetit!
Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!
Rezept zur Verfügung gestellt von
Dajly´s
Dajly´s

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Oliver Blum

Oliver Blum

Aufgewachsen bin ich in der gut bürgerlichen schwäbischen Restaurantküche mit echten Rohstoffen! Noch während des Studiums habe ich mich als Gaststättenbetriebsberater selbstständig gemacht und kurz darauf einen Großhandel für Bäckerei-Rohstoffe und eine regionale Getreidemühle übernommen. Lesen Sie in meinem Blog wie die Industrie die Kennzeichnungspflicht von Zusatzstoffen legal umgeht und wie man als Koch auch ohne Chemie wirtschaftlich, nachhaltig und gesund kochen kann.

→ Oliver Blum