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Rotkrautsalat

Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
Ernährungsform
Rubrik
Keyword
04
bis 10 Minuten, ohne Vorbereitung
Gemüsehobel
vegan
Beilagen, Salate
Rotkrautsalat | Einfache Rezepte für glückliche Gäste
Anzahl Rohstoffe
04
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Rotkrautsalat | Einfache Rezepte für glückliche Gäste
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Zutatenfür Portionen
1000
25
50
70
g
g
g
g
Rotkraut1 kg entspricht einer kleinen bis mittleren Kopfgröße
Gewürzsalz N°6
Rapsöl
Essig, Branntwein
Zutaten für Portionen
1000gRotkraut1 kg entspricht einer kleinen bis mittleren Kopfgröße
25gGewürzsalz N°6
50gRapsöl
70gEssig, Branntwein
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal275
Fett gesamtg17
gesättigte Fettsäureng1
mehrfach ungesättigte Fettsäureng5
Einfach ungesättigte Fettsäureng10
Natriummg2786
Kohlenhydrate gesamtg17
Zuckerg14
Ballaststoffeg8
Proteing7
Nährwertangaben
Rotkrautsalat
Menge pro Portion
Kalorien 275 Kalorien aus Fetten 153
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 17g 26%
gesättigte Fettsäuren 1g 5%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g
einfach ungesättigte Fette 10g
Natrium 2786mg 116%
Kohlenhydrate gesamt 17g 6%
Ballaststoffe 8g 32%
Zucker 14g
Protein 7g 14%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
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Rotkraut1 kg entspricht einer kleinen bis mittleren Kopfgröße
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Rapsöl
Essig, Branntwein
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1000gRotkraut1 kg entspricht einer kleinen bis mittleren Kopfgröße
25gGewürzsalz N°6
50gRapsöl
70gEssig, Branntwein
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Rotkrautsalat
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Kalorien 275 Kalorien aus Fetten 153
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Fett gesamt 17g 26%
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Natrium 2786mg 116%
Kohlenhydrate gesamt 17g 6%
Ballaststoffe 8g 32%
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Protein 7g 14%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zubereitung
Vorbereitung
  1. Die äußeren welken Blätter vom Rotkrautkopf entfernen. Den Kopf vierteln oder sechsteln und dann feine Streifen schneiden oder mit dem Gemüsehobel hobeln.
  2. Gewürzsalz über die Krautstreifen streuen und mit den Fingern ca. 1 bis 2 Minuten kneten bzw. brechen. eine halbe Stunde ruhen lassen und die entstandene Flüssigkeit ableeren.
Zubereitung
  1. Rapsöl und Essig darüber gießen und vermengen.
  2. Eine halbe Stunde ruhen lassen.
Tipps für die Zubereitung
  1. Experimentieren mit verschiedenen Ölen und Essigen ist ausdrücklich erwünscht.
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  1. Die äußeren welken Blätter vom Rotkrautkopf entfernen. Den Kopf vierteln oder sechsteln und dann feine Streifen schneiden oder mit dem Gemüsehobel hobeln.
  2. Gewürzsalz über die Krautstreifen streuen und mit den Fingern ca. 1 bis 2 Minuten kneten bzw. brechen. eine halbe Stunde ruhen lassen und die entstandene Flüssigkeit ableeren.
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  1. Rapsöl und Essig darüber gießen und vermengen.
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Tipps für die Zubereitung
  1. Experimentieren mit verschiedenen Ölen und Essigen ist ausdrücklich erwünscht.
Wir wünschen guten Appetit!
Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!
Rezept zur Verfügung gestellt von
Salatblatt
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Oliver Blum

Oliver Blum

Aufgewachsen bin ich in der gut bürgerlichen schwäbischen Restaurantküche mit echten Rohstoffen! Noch während des Studiums habe ich mich als Gaststättenbetriebsberater selbstständig gemacht und kurz darauf einen Großhandel für Bäckerei-Rohstoffe und eine regionale Getreidemühle übernommen. Lesen Sie in meinem Blog wie die Industrie die Kennzeichnungspflicht von Zusatzstoffen legal umgeht und wie man als Koch auch ohne Chemie wirtschaftlich, nachhaltig und gesund kochen kann.

→ Oliver Blum