IMG_2464 Saubohnen 1521x1014

Ackerbohnen Brotaufstrich

Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
ausserdem brauchst du
Ernährungsform
enthaltene Allergene
Rubrik
Keyword
03
bis 60 Minuten
Kochplatte, Pürierstab
Wasser
vegan
Sellerie
Brotaufstriche, Dips & Dressings
Saubohnen Brotaufstrich | Einfache Rezepte für glückliche Gäste
Anzahl Rohstoffe
03
Dauer ohne Vorbereitung
bis 60 Minuten
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Zutatenfür Portion(en)
100
300
10
40
150
g
g
g
g
g
Ackerbohnengetrocknet
Wasserzum Einweichen
Rapsöl
Gemüsebasis N°100
Wasserzum Kochen
Zutaten für Portion(en)
100gAckerbohnengetrocknet
300gWasserzum Einweichen
10gRapsöl
40gGemüsebasis N°100
150gWasserzum Kochen
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal48
Fett gesamtg1
gesättigte Fettsäureng0.1
mehrfach ungesättigte Fettsäureng0.3
Einfach ungesättigte Fettsäureng1
Natriummg244
Kohlenhydrate gesamtg6
Zuckerg1
Ballaststoffeg2
Proteing2
Nährwertangaben
Ackerbohnen Brotaufstrich
Menge pro Portion
Kalorien 48 Kalorien aus Fetten 9
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 1g 2%
gesättigte Fettsäuren 0.1g 1%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.3g
einfach ungesättigte Fette 1g
Natrium 244mg 10%
Kohlenhydrate gesamt 6g 2%
Ballaststoffe 2g 8%
Zucker 1g
Protein 2g 4%
Vitamin C 0.1%
Kalzium 3%
Eisen 1%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zutatenfür Portion(en)
100
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40
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Gemüsebasis N°100
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Nährwertangaben pro 100 g
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Fett gesamtg1
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Fett gesamt 1g 2%
gesättigte Fettsäuren 0.1g 1%
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einfach ungesättigte Fette 1g
Natrium 244mg 10%
Kohlenhydrate gesamt 6g 2%
Ballaststoffe 2g 8%
Zucker 1g
Protein 2g 4%
Vitamin C 0.1%
Kalzium 3%
Eisen 1%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zubereitung
Vorbereitung
  1. Getrocknete Ackerbohnen für 12 Stunden im Wasser zum Einweichen quellen lassen.
    Getrocknete Ackerbohnen für 12 Stunden im Wasser zum Einweichen quellen lassen.
  2. Gequellte Bohnen abseihen und unter kaltem Wasser abspülen.
Kochen
  1. Rapsöl in einem Topf erhitzen, Gemüsebasis dazugeben und unter Rühren ca. 2 Minuten anrösten.
  2. Abgetropfte, qequellte Bohnen in den Topf geben und unter Rühren ca. 1 Minute weiterrösten.
  3. Angeröstete Bohnen mit dem Wasser zum Kochen ablöschen und bis zum Aufkochen gelegentlich umrühren.
  4. Bei schwacher Hitze die Bohnen bei geschlossenem Topf ca. 60 Minuten kochen.
  5. Die Bohnen abseihen und das Kochwasser auffangen.
Zubereitung
  1. Sobald die Bohnen und die Schale weich sind, im Kochwasser pürieren.
  2. In saubere Gläser heiß abfüllen und verschließen. Im Kühlschrank 7 bis 10 Tage haltbar.
Tipps für die Zubereitung
  1. Mit verschiedenen Ölen experimentieren bringt Geschmacksvielfalt.
  2. Gewürzt wird mit allem, was in der Küche zum Verfeinern zu finden ist.
  3. Falls die Schale nach einer Stunde immer noch zu hart ist, die Herdplatte ausschalten, Topf abgeeckt stehen lassen und am nächsten Tag nochmals aufkochen.
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  2. Gequellte Bohnen abseihen und unter kaltem Wasser abspülen.
Kochen
  1. Rapsöl in einem Topf erhitzen, Gemüsebasis dazugeben und unter Rühren ca. 2 Minuten anrösten.
  2. Abgetropfte, qequellte Bohnen in den Topf geben und unter Rühren ca. 1 Minute weiterrösten.
  3. Angeröstete Bohnen mit dem Wasser zum Kochen ablöschen und bis zum Aufkochen gelegentlich umrühren.
  4. Bei schwacher Hitze die Bohnen bei geschlossenem Topf ca. 60 Minuten kochen.
  5. Die Bohnen abseihen und das Kochwasser auffangen.
Zubereitung
  1. Sobald die Bohnen und die Schale weich sind, im Kochwasser pürieren.
  2. In saubere Gläser heiß abfüllen und verschließen. Im Kühlschrank 7 bis 10 Tage haltbar.
Tipps für die Zubereitung
  1. Mit verschiedenen Ölen experimentieren bringt Geschmacksvielfalt.
  2. Gewürzt wird mit allem, was in der Küche zum Verfeinern zu finden ist.
  3. Falls die Schale nach einer Stunde immer noch zu hart ist, die Herdplatte ausschalten, Topf abgeeckt stehen lassen und am nächsten Tag nochmals aufkochen.
Wir wünschen guten Appetit!
Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!
Rezept zur Verfügung gestellt von
Dajly´s
Dajly´s

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Oliver Blum

Oliver Blum

Aufgewachsen bin ich in der gut bürgerlichen schwäbischen Restaurantküche mit echten Rohstoffen! Noch während des Studiums habe ich mich als Gaststättenbetriebsberater selbstständig gemacht und kurz darauf einen Großhandel für Bäckerei-Rohstoffe und eine regionale Getreidemühle übernommen. Lesen Sie in meinem Blog wie die Industrie die Kennzeichnungspflicht von Zusatzstoffen legal umgeht und wie man als Koch auch ohne Chemie wirtschaftlich, nachhaltig und gesund kochen kann.

→ Oliver Blum