Anzahl Rohstoffe

Dauer ohne Vorbereitung

benötigte Geräte

Ernährungsform

enthaltene Allergene

Rubrik

bis 120 Minuten

Kochplatte, Rührgerät

vegetarisch

Ei, Gluten: Dinkel, Sellerie

Gemüse, Nudelgerichte

Anzahl Rohstoffe

Dauer ohne Vorbereitung

bis 120 Minuten

benötigte Geräte

Kochplatte, Rührgerät

Ernährungsform

vegetarisch

enthaltene Allergene

Ei, Gluten: Dinkel, Sellerie

Rubrik

Gemüse, Nudelgerichte

Anzahl Rohstoffe

Dauer ohne Vorbereitung

benötigte Geräte

Ernährungsform

enthaltene Allergene

Rubrik

bis 120 Minuten

Kochplatte, Rührgerät

vegetarisch

Ei, Gluten: Dinkel, Sellerie

Gemüse, Nudelgerichte

Anzahl Rohstoffe

Dauer ohne Vorbereitung

bis 120 Minuten

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Kochplatte, Rührgerät

Ernährungsform

vegetarisch

enthaltene Allergene

Ei, Gluten: Dinkel, Sellerie

Rubrik

Gemüse, Nudelgerichte

Zutatenfür Portion(en)

100

150

200

150

2000

Knollensellerie

Karotten

Spinattiefgefroren und auf keinen Fall mit Gewürzen, Sahne etc.

Dinkelmehl N°630für die Füllmasse

Ei1 Ei ca. 40 g für die Füllmasse

Gemüsebasis N°100für die Füllmasse

Maultaschengewürz N°12für die Füllmasse

Nudelteigca. 25 bis 30 cm hoch und ca. 40 bis 50 cm breite Streifen aus der Rolle abschneiden

Gemüsebasis N°100für den Sud

Wasserfür den Sud (ergibt am Ende eine fantastische Brühe)

Zutaten für Portion(en)

100gKnollensellerie

100gKarotten

150gSpinattiefgefroren und auf keinen Fall mit Gewürzen, Sahne etc.

200gDinkelmehl N°630für die Füllmasse

80gEi1 Ei ca. 40 g für die Füllmasse

40gGemüsebasis N°100für die Füllmasse

5gMaultaschengewürz N°12für die Füllmasse

150gNudelteigca. 25 bis 30 cm hoch und ca. 40 bis 50 cm breite Streifen aus der Rolle abschneiden

60gGemüsebasis N°100für den Sud

2000gWasserfür den Sud (ergibt am Ende eine fantastische Brühe)

Nährwertangaben pro 100 g

KalorienKcal55

Fett gesamtg1

gesättigte Fettsäureng0.1

mehrfach ungesättigte Fettsäureng0.002

Natriummg69

Kaliummg23

Kohlenhydrate gesamtg10

Zuckerg0.5

Ballaststoffeg1

Proteing2

Nährwertangaben

Schwäbisch-vegetarische Teigtasche

Menge pro Portion

Kalorien 55 Kalorien aus Fetten 9

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 1g 2%

gesättigte Fettsäuren 0.1g 1%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.002g

Natrium 69mg 3%

Kalium 23mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 10g 3%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 0.5g

Protein 2g 4%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutatenfür Portion(en)

100

150

200

150

2000

Knollensellerie

Karotten

Spinattiefgefroren und auf keinen Fall mit Gewürzen, Sahne etc.

Dinkelmehl N°630für die Füllmasse

Ei1 Ei ca. 40 g für die Füllmasse

Gemüsebasis N°100für die Füllmasse

Maultaschengewürz N°12für die Füllmasse

Nudelteigca. 25 bis 30 cm hoch und ca. 40 bis 50 cm breite Streifen aus der Rolle abschneiden

Gemüsebasis N°100für den Sud

Wasserfür den Sud (ergibt am Ende eine fantastische Brühe)

Zutaten für Portion(en)

100gKnollensellerie

100gKarotten

150gSpinattiefgefroren und auf keinen Fall mit Gewürzen, Sahne etc.

200gDinkelmehl N°630für die Füllmasse

80gEi1 Ei ca. 40 g für die Füllmasse

40gGemüsebasis N°100für die Füllmasse

5gMaultaschengewürz N°12für die Füllmasse

150gNudelteigca. 25 bis 30 cm hoch und ca. 40 bis 50 cm breite Streifen aus der Rolle abschneiden

60gGemüsebasis N°100für den Sud

2000gWasserfür den Sud (ergibt am Ende eine fantastische Brühe)

Nährwertangaben pro 100 g

KalorienKcal55

Fett gesamtg1

gesättigte Fettsäureng0.1

mehrfach ungesättigte Fettsäureng0.002

Natriummg69

Kaliummg23

Kohlenhydrate gesamtg10

Zuckerg0.5

Ballaststoffeg1

Proteing2

Nährwertangaben

Schwäbisch-vegetarische Teigtasche

Menge pro Portion

Kalorien 55 Kalorien aus Fetten 9

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 1g 2%

gesättigte Fettsäuren 0.1g 1%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.002g

Natrium 69mg 3%

Kalium 23mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 10g 3%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 0.5g

Protein 2g 4%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zubereitung

Vorbereitung

Den tiefgerorenen Spinat in einer Schüssel antauen lassen.
Nudelteig aus dem Kühlschrank nehmen (noch nicht auspacken).
Knollensellerie schälen und in ca. 5 x 5 cm große Stücke schneiden.
Karotte waschen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
Für den Sud Wasser und Gemüsebasis (30 g / Liter Wasser) in einem Topf mit den Sellerie- und Karottenstücken zum Kochen bringen. Mindestens 40 Minuten so weich kochen, dass sich das Gemüse anschließend mit einem Rührgerät zu einem Teig verarbeiten läßt (der Sud wird später zum Kochen der Teigtaschen wieder benötigt).
Für die Füllmasse die weich gekochten Sellerie- und Karottenstücke, den Spinat, das Dinkelmehl, die Eier, die Gemüsebasis und das Maultaschengewürz mit dem Rührgerät (Knethaken) zu einem Teig kneten.

Zubereitung

Nudelteig aus der Packung nehmen, vorsichtig von links nach rechts ausrollen. Nach ca. 40 cm abschneiden (auch das Papier durchtrennen).
Die Füllmasse ca. 1 cm dick auf den Nudelteig streichen. Dabei rechts und links bis ca. 1 cm vor dem Rand, am körperseitig zugewandten (unteren) Ende direkt bis an den Rand und am oberen Ende bis ca. 4 cm vor dem Rand verteilen.
Der Länge nach in 3 Faltungen einrollen beginnend mit dem Ende, an dem die Füllmasse bis an den Rand gestrichen wurde (am besten das Papier greifen und mit dem Teig nach oben umschlagen).
Den Teigstrang an der Oberfläche mit Wasser befeuchten und das obere Ende des Teiges ebenfalls durch Greifen des Papiers zu sich herziehen, so dass der 4 cm füllungsfreie Teil des Teiges auf den mit Wasser befeuchteten Teil kommt und festklebt.
Den entstandenen Strudelteig in ca. 6 bis 7 cm breite Stücke schneiden.
Die einzelnen Stücke (Teigtaschen / Maultaschen) mit einer Kelle vorsichtig in den Sud geben und bei leicht köchelnder Hitze ca. 15 bis höchstens 20 Minuten ziehen (simmern) lassen. Falls die Teigtaschen an den Topfboden ankleben, gelegentlich davon lösen.

Tipps für die Zubereitung

Aus der Füllmasse lassen sich auch kleine Klößchen formen, die man direkt im Sud ca. 6 bis 8 Minuten mitkochen kann.
Als kleine Frikadellen geformt kann die Füllmasse auch direkt in einer Pfanne mit Fett gebraten werden. Nicht allzu heiß braten damit die Hitze genügend Zeit hat, bis nach innen durchzuwärmen, ohne dass die Bratlinge außen zu hart und dunkel werden.
Der nach dem Kochen entstandene Sud ist eine tolle Suppe. Man kann sie direkt als Belohnung für die Teigtaschenherstellung löffeln oder frische Gemüsestücke, Kartoffeln, Fleischstücke und vieles mehr dazugeben und die Zugaben gar kochen.

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Zubereitung

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Den tiefgerorenen Spinat in einer Schüssel antauen lassen.
Nudelteig aus dem Kühlschrank nehmen (noch nicht auspacken).
Knollensellerie schälen und in ca. 5 x 5 cm große Stücke schneiden.
Karotte waschen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
Für den Sud Wasser und Gemüsebasis (30 g / Liter Wasser) in einem Topf mit den Sellerie- und Karottenstücken zum Kochen bringen. Mindestens 40 Minuten so weich kochen, dass sich das Gemüse anschließend mit einem Rührgerät zu einem Teig verarbeiten läßt (der Sud wird später zum Kochen der Teigtaschen wieder benötigt).
Für die Füllmasse die weich gekochten Sellerie- und Karottenstücke, den Spinat, das Dinkelmehl, die Eier, die Gemüsebasis und das Maultaschengewürz mit dem Rührgerät (Knethaken) zu einem Teig kneten.

Zubereitung

Nudelteig aus der Packung nehmen, vorsichtig von links nach rechts ausrollen. Nach ca. 40 cm abschneiden (auch das Papier durchtrennen).
Die Füllmasse ca. 1 cm dick auf den Nudelteig streichen. Dabei rechts und links bis ca. 1 cm vor dem Rand, am körperseitig zugewandten (unteren) Ende direkt bis an den Rand und am oberen Ende bis ca. 4 cm vor dem Rand verteilen.
Der Länge nach in 3 Faltungen einrollen beginnend mit dem Ende, an dem die Füllmasse bis an den Rand gestrichen wurde (am besten das Papier greifen und mit dem Teig nach oben umschlagen).
Den Teigstrang an der Oberfläche mit Wasser befeuchten und das obere Ende des Teiges ebenfalls durch Greifen des Papiers zu sich herziehen, so dass der 4 cm füllungsfreie Teil des Teiges auf den mit Wasser befeuchteten Teil kommt und festklebt.
Den entstandenen Strudelteig in ca. 6 bis 7 cm breite Stücke schneiden.
Die einzelnen Stücke (Teigtaschen / Maultaschen) mit einer Kelle vorsichtig in den Sud geben und bei leicht köchelnder Hitze ca. 15 bis höchstens 20 Minuten ziehen (simmern) lassen. Falls die Teigtaschen an den Topfboden ankleben, gelegentlich davon lösen.

Tipps für die Zubereitung

Aus der Füllmasse lassen sich auch kleine Klößchen formen, die man direkt im Sud ca. 6 bis 8 Minuten mitkochen kann.
Als kleine Frikadellen geformt kann die Füllmasse auch direkt in einer Pfanne mit Fett gebraten werden. Nicht allzu heiß braten damit die Hitze genügend Zeit hat, bis nach innen durchzuwärmen, ohne dass die Bratlinge außen zu hart und dunkel werden.
Der nach dem Kochen entstandene Sud ist eine tolle Suppe. Man kann sie direkt als Belohnung für die Teigtaschenherstellung löffeln oder frische Gemüsestücke, Kartoffeln, Fleischstücke und vieles mehr dazugeben und die Zugaben gar kochen.

Wir wünschen guten Appetit!

Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!

Rezept zur Verfügung gestellt von

Dajly´s

Rezept zur Verfügung gestellt von

Dajly´s

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Name: Schwäbisch-vegetarische Teigtasche
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 10 Portion(en)
Ingredients: 100 g Knollensellerie; 100 g Karotten; 150 g Spinat (tiefgefroren und auf keinen Fall mit Gewürzen, Sahne etc.); 200 g Dinkelmehl (für die Füllmasse); 80 g Ei (1 Ei ca. 40 g für die Füllmasse); 40 g Gemüsebasis N°100 (für die Füllmasse); 5 g Maultaschengewürz N°12 (für die Füllmasse); 150 g Nudelteig (ca. 25 bis 30 cm hoch und ca. 40 bis 50 cm breite Streifen aus der Rolle abschneiden); 60 g Gemüsebasis N°100 (für den Sud); 2000 g Wasser (für den Sud (ergibt am Ende eine fantastische Brühe))