Süßes Brötchen aus Dinkel-Hefeteig mit Roh-Rohrzucker

Kann auch mit laktosefreier Milch und Butter/Margarine hergestellt werden. Der Teig aus 750 g Mehl ergibt ca. 25 kleine Gebäcke à 40 g.

Anzahl Rohstoffe

Dauer ohne Vorbereitung

benötigte Geräte

ausserdem brauchst du

Ernährungsform

enthaltene Allergene

Rubrik

bis 30 Minuten, ohne Vorbereitung

Backofen, Knetmaschine

Prise Salz

vegan

Gluten: Dinkel

Brot / Brötchen / Backwaren, Kleingebäcke, Snacks, Süßes

Anzahl Rohstoffe

Dauer ohne Vorbereitung

bis 30 Minuten, ohne Vorbereitung

benötigte Geräte

Backofen, Knetmaschine

ausserdem brauchst du

Prise Salz

Ernährungsform

vegan

enthaltene Allergene

Gluten: Dinkel

Rubrik

Brot / Brötchen / Backwaren, Kleingebäcke, Snacks, Süßes

Kann auch mit laktosefreier Milch und Butter/Margarine hergestellt werden. Der Teig aus 750 g Mehl ergibt ca. 25 kleine Gebäcke à 40 g.

Anzahl Rohstoffe

Dauer ohne Vorbereitung

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Ernährungsform

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Rubrik

bis 30 Minuten, ohne Vorbereitung

Backofen, Knetmaschine

Prise Salz

vegan

Gluten: Dinkel

Brot / Brötchen / Backwaren, Kleingebäcke, Snacks, Süßes

Anzahl Rohstoffe

Dauer ohne Vorbereitung

bis 30 Minuten, ohne Vorbereitung

benötigte Geräte

Backofen, Knetmaschine

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Prise Salz

Ernährungsform

vegan

enthaltene Allergene

Gluten: Dinkel

Rubrik

Brot / Brötchen / Backwaren, Kleingebäcke, Snacks, Süßes

Zutatenfür Portion(en)

750

150

370

Dinkelmehl N°630

TrockenhefeAchtung: je mehr Mehl, umso weniger Hefe!

Urmeer Steinsalz N°310

Roh-Rohrzucker

Milch, 3,5%handwarm, es funktionieren auch 1,5% und laktosefreie Milch

Butterweich, es funktionieren auch Margarine und laktosefrei Butter

Zutaten für Portion(en)

750gDinkelmehl N°630

9gTrockenhefeAchtung: je mehr Mehl, umso weniger Hefe!

1gUrmeer Steinsalz N°310

150gRoh-Rohrzucker

370gMilch, 3,5%handwarm, es funktionieren auch 1,5% und laktosefreie Milch

75gButterweich, es funktionieren auch Margarine und laktosefrei Butter

Nährwertangaben pro 100 g

KalorienKcal161

Fett gesamtg3

Natriummg40

Kaliummg105

Kohlenhydrate gesamtg27

Zuckerg7

Ballaststoffeg1

Proteing4

Nährwertangaben

Süßes Brötchen aus Dinkel-Hefeteig mit Roh-Rohrzucker

Menge pro Portion

Kalorien 161 Kalorien aus Fetten 27

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 3g 5%

Natrium 40mg 2%

Kalium 105mg 3%

Kohlenhydrate gesamt 27g 9%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 7g

Protein 4g 8%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutatenfür Portion(en)

750

150

370

Dinkelmehl N°630

TrockenhefeAchtung: je mehr Mehl, umso weniger Hefe!

Urmeer Steinsalz N°310

Roh-Rohrzucker

Milch, 3,5%handwarm, es funktionieren auch 1,5% und laktosefreie Milch

Butterweich, es funktionieren auch Margarine und laktosefrei Butter

Zutaten für Portion(en)

750gDinkelmehl N°630

9gTrockenhefeAchtung: je mehr Mehl, umso weniger Hefe!

1gUrmeer Steinsalz N°310

150gRoh-Rohrzucker

370gMilch, 3,5%handwarm, es funktionieren auch 1,5% und laktosefreie Milch

75gButterweich, es funktionieren auch Margarine und laktosefrei Butter

Nährwertangaben pro 100 g

KalorienKcal161

Fett gesamtg3

Natriummg40

Kaliummg105

Kohlenhydrate gesamtg27

Zuckerg7

Ballaststoffeg1

Proteing4

Nährwertangaben

Süßes Brötchen aus Dinkel-Hefeteig mit Roh-Rohrzucker

Menge pro Portion

Kalorien 161 Kalorien aus Fetten 27

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 3g 5%

Natrium 40mg 2%

Kalium 105mg 3%

Kohlenhydrate gesamt 27g 9%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 7g

Protein 4g 8%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zubereitung

Herstellung des süßen Dinkelteigs

Dinkelmehl, Trockenhefe, Salz und Zucker gut vermengen.
Milch und Butter dazugeben und gut durchkneten.
Mindestens 2 Stunden abgedeckt ruhen lassen.
Nochmals durchkneten und runde Teigstücke formen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Tipps für die Zubereitung

In den Backofen eine Schüssel mit Wasser stellen. Zusätzlich ca. eine handvoll Wasser vor dem Schließen des Backofens auf den Boden des Backofens geben. Achtung: Dampfgefahr!
Je hochwertiger das Dinkelmehl ist, umso mehr kann man mit den anderen Zutaten experimentieren. Z.B. mit einfachem Haushaltszucker, Frischhefe, verschiedene backfeste Fette, andere Mehle oder -mischungen. Oder Geschmackszugaben von z.B. Vanille oder Zimt.
Bei der Verwendung von Kokosblütenzucker N°403 ist der Hefeteig auch für Diabetiker geeignet.
Der Teig kann auch abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen.
Umrechnung Frischhefe - Trockenhefe: 9 g Trockenhefe reichen für ca. 500 g Mehl von mittelmäßiger Qualität (Supermarkt). Je hochwertiger das Mehl, umso weniger Hefe ist erforderlich (nicht jeder mag den hefigen Geschmack). 21 g Frischhefe (1/2 Würfel à 42 g) reichen ebenfalls für 500 g Durchschnittsmehl.
Wer es noch süßer mag gibt in den Teig Schokostücke, Sultaninen oder was das Herz begehrt.

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Zubereitung

Herstellung des süßen Dinkelteigs

Dinkelmehl, Trockenhefe, Salz und Zucker gut vermengen.
Milch und Butter dazugeben und gut durchkneten.
Mindestens 2 Stunden abgedeckt ruhen lassen.
Nochmals durchkneten und runde Teigstücke formen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Tipps für die Zubereitung

In den Backofen eine Schüssel mit Wasser stellen. Zusätzlich ca. eine handvoll Wasser vor dem Schließen des Backofens auf den Boden des Backofens geben. Achtung: Dampfgefahr!
Je hochwertiger das Dinkelmehl ist, umso mehr kann man mit den anderen Zutaten experimentieren. Z.B. mit einfachem Haushaltszucker, Frischhefe, verschiedene backfeste Fette, andere Mehle oder -mischungen. Oder Geschmackszugaben von z.B. Vanille oder Zimt.
Bei der Verwendung von Kokosblütenzucker N°403 ist der Hefeteig auch für Diabetiker geeignet.
Der Teig kann auch abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen.
Umrechnung Frischhefe - Trockenhefe: 9 g Trockenhefe reichen für ca. 500 g Mehl von mittelmäßiger Qualität (Supermarkt). Je hochwertiger das Mehl, umso weniger Hefe ist erforderlich (nicht jeder mag den hefigen Geschmack). 21 g Frischhefe (1/2 Würfel à 42 g) reichen ebenfalls für 500 g Durchschnittsmehl.
Wer es noch süßer mag gibt in den Teig Schokostücke, Sultaninen oder was das Herz begehrt.

Wir wünschen guten Appetit!

Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!

Rezept zur Verfügung gestellt von

Sweets

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Name: Süßes Brötchen aus Dinkel-Hefeteig mit Roh-Rohrzucker
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 25 Portion(en)
Ingredients: 750 g Dinkelmehl; 9 g Trockenhefe (Achtung: je mehr Mehl, umso weniger Hefe!); 1 g Urmeer Steinsalz N°310; 150 g Rohr-Rohzucker; 370 g Milch, 3,5% (handwarm, es funktionieren auch 1,5% und laktosefreie Milch); 75 g Butter (weich, es funktionieren auch Margarine und laktosefrei Butter)