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Vanille-Soße mit Ei

Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
Ernährungsform
enthaltene Allergene
Rubrik
04
bis 10 Minuten
Kochplatte, Schneebesen
vegetarisch
Ei, Laktose
Desserts, Sossen, Süßes
Anzahl Rohstoffe
04
Dauer ohne Vorbereitung
bis 10 Minuten
benötigte Geräte
Kochplatte, Schneebesen
Ernährungsform
vegetarisch
enthaltene Allergene
Ei, Laktose
Rubrik
Desserts, Sossen, Süßes
Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
Ernährungsform
enthaltene Allergene
Rubrik
04
bis 10 Minuten
Kochplatte, Schneebesen
vegetarisch
Ei, Laktose
Desserts, Sossen, Süßes
Anzahl Rohstoffe
04
Dauer ohne Vorbereitung
bis 10 Minuten
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Kochplatte, Schneebesen
Ernährungsform
vegetarisch
enthaltene Allergene
Ei, Laktose
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Desserts, Sossen, Süßes
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Zutatenfür Portion(en)
15
2,5
5
125
g
g
g
g
Eigelb1 Eigelb der Eigröße "M"
Vanille-Zucker aus Rohrohrzucker N°502Achtung: sehr sparsam verwenden!
Maisstärke
Milch, 3,5%
Zutaten für Portion(en)
15gEigelb1 Eigelb der Eigröße "M"
2,5gVanille-Zucker aus Rohrohrzucker N°502Achtung: sehr sparsam verwenden!
5gMaisstärke
125gMilch, 3,5%
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal183
Fett gesamtg11
Kohlenhydrate gesamtg14
Zuckerg9
Proteing10
Nutrition Facts
Vanille-Soße mit Ei
Amount Per Serving
Calories 183 Calories from Fat 99
% Daily Value*
Total Fat 11g 17%
Total Carbohydrates 14g 5%
Sugars 9g
Protein 10g 20%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zutatenfür Portion(en)
15
2,5
5
125
g
g
g
g
Eigelb1 Eigelb der Eigröße "M"
Vanille-Zucker aus Rohrohrzucker N°502Achtung: sehr sparsam verwenden!
Maisstärke
Milch, 3,5%
Zutaten für Portion(en)
15gEigelb1 Eigelb der Eigröße "M"
2,5gVanille-Zucker aus Rohrohrzucker N°502Achtung: sehr sparsam verwenden!
5gMaisstärke
125gMilch, 3,5%
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal183
Fett gesamtg11
Kohlenhydrate gesamtg14
Zuckerg9
Proteing10
Nutrition Facts
Vanille-Soße mit Ei
Amount Per Serving
Calories 183 Calories from Fat 99
% Daily Value*
Total Fat 11g 17%
Total Carbohydrates 14g 5%
Sugars 9g
Protein 10g 20%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zubereitung
Vorbereitung
  1. Das Eigelb mit der Maisstärke und dem Vanille-Zucker glatt rühren. Ca. 1/3 der kalten Milch dazu geben und wieder glatt rühren (Stärkemasse).
Zubereitung
  1. Die restliche Milch in einem Topf kurz aufkochen. Eine knappe 1 Min. herunterkühlen lassen (nicht unter 75° C), dann die Stärkemasse mit einem Schneebesen einrühren und nochmals kurz aufkochen.
Tipps für die Zubereitung
  1. Die Soße warm servieren.
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Vorbereitung
  1. Das Eigelb mit der Maisstärke und dem Vanille-Zucker glatt rühren. Ca. 1/3 der kalten Milch dazu geben und wieder glatt rühren (Stärkemasse).
Zubereitung
  1. Die restliche Milch in einem Topf kurz aufkochen. Eine knappe 1 Min. herunterkühlen lassen (nicht unter 75° C), dann die Stärkemasse mit einem Schneebesen einrühren und nochmals kurz aufkochen.
Tipps für die Zubereitung
  1. Die Soße warm servieren.
Kinder essen besser...
  1. Für Laktose-Allergiker kann anstatt der Milch auch Sojamilch verwendet werden.
Wir wünschen guten Appetit!
Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!
Rezept zur Verfügung gestellt von
Sweets
Sweets
Kinder essen besser
Aufteilung in Komponenten:
Für Laktose-Allergiker kann anstatt der Milch auch Sojamilch verwendet werden.

Rezept zur Verfügung gestellt von

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Oliver Blum

Oliver Blum

Aufgewachsen bin ich in der gut bürgerlichen schwäbischen Restaurantküche mit echten Rohstoffen! Noch während des Studiums habe ich mich als Gaststättenbetriebsberater selbstständig gemacht und kurz darauf einen Großhandel für Bäckerei-Rohstoffe und eine regionale Getreidemühle übernommen. Lesen Sie in meinem Blog wie die Industrie die Kennzeichnungspflicht von Zusatzstoffen legal umgeht und wie man als Koch auch ohne Chemie wirtschaftlich, nachhaltig und gesund kochen kann.

→ Oliver Blum