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Weizen-Roggen-Brot rustikal

Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
ausserdem brauchst du
Ernährungsform
enthaltene Allergene
Rubrik
Keyword
02
bis 60 Minuten
Backofen, Rührgerät
Wasser
vegan
Gluten: Roggen, Gluten: Weizen
Brot, Brot / Brötchen / Backwaren
Weizen-Roggenbrot rustikal | Einfache Rezepte für glückliche Gäste
Anzahl Rohstoffe
02
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bis 60 Minuten
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Zutatenfür Portionen
1000
630
21
g
g
g
Rustikalbrot BackmischungBlattert Mühle
Wasserlauwarm
Hefe, frischoder die Hälfte der Menge als Trockenhefe
Zutaten für Portionen
1000gRustikalbrot BackmischungBlattert Mühle
630gWasserlauwarm
21gHefe, frischoder die Hälfte der Menge als Trockenhefe
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal169
Fett gesamtg1
Natriummg1045
Kaliummg7
Kohlenhydrate gesamtg33
Zuckerg1
Ballaststoffeg3
Proteing5
Nährwertangaben
Weizen-Roggen-Brot rustikal
Menge pro Portion
Kalorien 169 Kalorien aus Fetten 9
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 1g 2%
Natrium 1045mg 44%
Kalium 7mg 0%
Kohlenhydrate gesamt 33g 11%
Ballaststoffe 3g 12%
Zucker 1g
Protein 5g 10%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zutatenfür Portionen
1000
630
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Wasserlauwarm
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Zutaten für Portionen
1000gRustikalbrot BackmischungBlattert Mühle
630gWasserlauwarm
21gHefe, frischoder die Hälfte der Menge als Trockenhefe
Nährwertangaben pro 100 g
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KalorienKcal169
Fett gesamtg1
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Kaliummg7
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Nährwertangaben
Weizen-Roggen-Brot rustikal
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Kalorien 169 Kalorien aus Fetten 9
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 1g 2%
Natrium 1045mg 44%
Kalium 7mg 0%
Kohlenhydrate gesamt 33g 11%
Ballaststoffe 3g 12%
Zucker 1g
Protein 5g 10%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zubereitung
Teig vorbereiten
  1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mindestens 5 Minuten kräftig kneten.
  2. Schüssel abgedeckt ca. 2 Stunden stehen lassen.
    Schüssel abgedeckt ca. 2 Stunden stehen lassen.
Zubereitung
  1. Backofen auf 250°C vorheizen.
  2. Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, den Teig darauf geben und in ca. 15 cm große Rundstücke teilen.
  3. Jedes Rundstück mehrfach leicht nach unten einfalten. Dabei nach jeder Faltung um eine Viertelumdrehung weiterdrehen.
  4. Jedes Teigstück auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, tief einschneiden und ca. 15 Minuten ruhen lassen.
    Jedes Teigstück auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, tief einschneiden und ca. 15 Minuten ruhen lassen.
  5. Blech mit den Brotlaiben in den Backofen schieben und zuerst bei 250°C 15 Minuten backen. Danach die Temperatur auf 200°C senken und 45 Minuten fertig backen.
  6. Das Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.
Tipps für die Zubereitung
  1. Die Rustikalbrot Backmischung der Blattert Mühle enthält Weizenmehl, Roggenmehl, Sauerteigpulver und Kochsalz.
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  1. Backofen auf 250°C vorheizen.
  2. Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, den Teig darauf geben und in ca. 15 cm große Rundstücke teilen.
  3. Jedes Rundstück mehrfach leicht nach unten einfalten. Dabei nach jeder Faltung um eine Viertelumdrehung weiterdrehen.
  4. Jedes Teigstück auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, tief einschneiden und ca. 15 Minuten ruhen lassen.
    Jedes Teigstück auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, tief einschneiden und ca. 15 Minuten ruhen lassen.
  5. Blech mit den Brotlaiben in den Backofen schieben und zuerst bei 250°C 15 Minuten backen. Danach die Temperatur auf 200°C senken und 45 Minuten fertig backen.
  6. Das Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.
Tipps für die Zubereitung
  1. Die Rustikalbrot Backmischung der Blattert Mühle enthält Weizenmehl, Roggenmehl, Sauerteigpulver und Kochsalz.
Wir wünschen guten Appetit!
Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!
Rezept zur Verfügung gestellt von
Brothaus
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Oliver Blum

Oliver Blum

Aufgewachsen bin ich in der gut bürgerlichen schwäbischen Restaurantküche mit echten Rohstoffen! Noch während des Studiums habe ich mich als Gaststättenbetriebsberater selbstständig gemacht und kurz darauf einen Großhandel für Bäckerei-Rohstoffe und eine regionale Getreidemühle übernommen. Lesen Sie in meinem Blog wie die Industrie die Kennzeichnungspflicht von Zusatzstoffen legal umgeht und wie man als Koch auch ohne Chemie wirtschaftlich, nachhaltig und gesund kochen kann.

→ Oliver Blum