IMG_3397 Apfelsaftbrot 1521x1014

Apfelsaft-Brot

Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
ausserdem brauchst du
Ernährungsform
enthaltene Allergene
Rubrik
Keyword
03
120 Minuten und mehr
Backofen, Knetmaschine
Mehl zum Bestreuen der Arbeitsplatte, Wasser
vegan
Gerste, Gluten: Dinkel, Gluten: Roggen
Brot, Brot / Brötchen / Backwaren
Apfelsaft-Brot | Einfache Rezepte für glückliche Gäste
Anzahl Rohstoffe
03
Dauer ohne Vorbereitung
120 Minuten und mehr
benötigte Geräte
Backofen, Knetmaschine
ausserdem brauchst du
Mehl zum Bestreuen der Arbeitsplatte, Wasser
Ernährungsform
vegan
enthaltene Allergene
Gerste, Gluten: Dinkel, Gluten: Roggen
Rubrik
Brot, Brot / Brötchen / Backwaren
Keyword
Apfelsaft-Brot | Einfache Rezepte für glückliche Gäste
Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
ausserdem brauchst du
Ernährungsform
enthaltene Allergene
Rubrik
Keyword
03
120 Minuten und mehr
Backofen, Knetmaschine
Mehl zum Bestreuen der Arbeitsplatte, Wasser
vegan
Gerste, Gluten: Dinkel, Gluten: Roggen
Brot, Brot / Brötchen / Backwaren
Apfelsaft-Brot | Einfache Rezepte für glückliche Gäste
Anzahl Rohstoffe
03
Dauer ohne Vorbereitung
120 Minuten und mehr
benötigte Geräte
Backofen, Knetmaschine
ausserdem brauchst du
Mehl zum Bestreuen der Arbeitsplatte, Wasser
Ernährungsform
vegan
enthaltene Allergene
Gerste, Gluten: Dinkel, Gluten: Roggen
Rubrik
Brot, Brot / Brötchen / Backwaren
Keyword
Apfelsaft-Brot | Einfache Rezepte für glückliche Gäste
Stimmen: 0
Bewertung: 0
Sie:
Bitte bewerte das Rezept!
Rezept drucken
Stimmen: 0
Bewertung: 0
Sie:
Bitte bewerte das Rezept!
Rezept drucken
Stimmen: 0
Bewertung: 0
Sie:
Bitte bewerte das Rezept!
Rezept drucken
Zutatenfür Portion(en)
400
375
2
6
g
g
g
g
Rustico N°601Dinkel-Roggen-Malz-Mehl
Apfelsaftkalt, Direktsaft ohne Zusatzstoffe
Hefe, frischzerbröselt oder die Hälfte der Menge als Trockenhefe
Urmeer Steinsalz N°310
Zutaten für Portion(en)
400gRustico N°601Dinkel-Roggen-Malz-Mehl
375gApfelsaftkalt, Direktsaft ohne Zusatzstoffe
2gHefe, frischzerbröselt oder die Hälfte der Menge als Trockenhefe
6gUrmeer Steinsalz N°310
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal156
Fett gesamtg0.4
Natriummg4
Kaliummg1
Kohlenhydrate gesamtg31
Zuckerg5
Ballaststoffeg1
Proteing5
Nährwertangaben
Apfelsaft-Brot
Menge pro Portion
Kalorien 156 Kalorien aus Fetten 4
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 0.4g 1%
Natrium 4mg 0%
Kalium 1mg 0%
Kohlenhydrate gesamt 31g 10%
Ballaststoffe 1g 4%
Zucker 5g
Protein 5g 10%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zutatenfür Portion(en)
400
375
2
6
g
g
g
g
Rustico N°601Dinkel-Roggen-Malz-Mehl
Apfelsaftkalt, Direktsaft ohne Zusatzstoffe
Hefe, frischzerbröselt oder die Hälfte der Menge als Trockenhefe
Urmeer Steinsalz N°310
Zutaten für Portion(en)
400gRustico N°601Dinkel-Roggen-Malz-Mehl
375gApfelsaftkalt, Direktsaft ohne Zusatzstoffe
2gHefe, frischzerbröselt oder die Hälfte der Menge als Trockenhefe
6gUrmeer Steinsalz N°310
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal156
Fett gesamtg0.4
Natriummg4
Kaliummg1
Kohlenhydrate gesamtg31
Zuckerg5
Ballaststoffeg1
Proteing5
Nährwertangaben
Apfelsaft-Brot
Menge pro Portion
Kalorien 156 Kalorien aus Fetten 4
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 0.4g 1%
Natrium 4mg 0%
Kalium 1mg 0%
Kohlenhydrate gesamt 31g 10%
Ballaststoffe 1g 4%
Zucker 5g
Protein 5g 10%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zubereitung
Teigvorbereitung
  1. Hefe in einer Schüssel im Apfelsaft auflösen (Hefesaft).
  2. Mehl und Salz in einer Knetschüssel vermengen.
  3. Hefesaft zum Mehl geben und ca. 5 Minuten mit der Knetmaschine auf höchster Stufe kneten bis der Teig seidig glatt ist.
  4. Teig in der Schüssel abgedeckt im Kühlschrank 12 Stunden ruhen lassen.
  5. Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den sehr dünnflüssigen Teig darauf ausbreiten.
    Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den sehr dünnflüssigen Teig darauf ausbreiten.
  6. Teig ca. 6 bis 7 mal der Länge nach übereinander einschlagen bis er nicht mehr so dünnflüssig ist und eine ovale Form entsteht.
    Teig ca. 6 bis 7 mal der Länge nach übereinander einschlagen bis er nicht mehr so dünnflüssig ist und eine ovale Form entsteht.
  7. Das Teigstück auf ein mit Backpapier belegtes und bemehltes Blech legen und der Länge nach ca. 1 cm tief einschneiden.
    Das Teigstück auf ein mit Backpapier belegtes und bemehltes Blech legen und der Länge nach ca. 1 cm tief einschneiden.
  8. Backofen auf 250°C vorheizen und den Teig solange ruhen lassen.
Backen
  1. Backblech in den Ofen schieben und 25 Minuten bei 250° C bei Ober- /Unterhitze backen.
Tipps für die Zubereitung
  1. Wer Trockenhefe (halbe Menge der Frischhefe) verwendet, kann diese direkt zum Mehl und Salz in die Schüssel geben und vermengen.
  2. Direkt nach dem Backen das Brot in ein Küchenhandtuch einwickeln. So wird das Brot weich und die Kruste bleibt knusprig.
Vorteile für angemeldete User
Registrieren Anmelden
Erstelle dir deinen Essensplan
Ganz wie du willst, für einen Tag oder mehrere Wochen. Inklusive Nährwertangaben.
mehr Informationen...
Ganz wie du willst, für einen Tag oder mehrere Wochen. Inklusive Nährwertangaben.
mehr Informationen...
Einkaufsliste zu deinem Essensplan
Nach Erstellen deines Essensplans kannst du die dazu passende Einkaufsliste ausdrucken.
mehr Informationen...
Deine Rezepte im Blog
Wir freuen uns darauf, dein Lieblingsrezept nachzukochen.
los gehts...
Zubereitung
Teigvorbereitung
  1. Hefe in einer Schüssel im Apfelsaft auflösen (Hefesaft).
  2. Mehl und Salz in einer Knetschüssel vermengen.
  3. Hefesaft zum Mehl geben und ca. 5 Minuten mit der Knetmaschine auf höchster Stufe kneten bis der Teig seidig glatt ist.
  4. Teig in der Schüssel abgedeckt im Kühlschrank 12 Stunden ruhen lassen.
  5. Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den sehr dünnflüssigen Teig darauf ausbreiten.
    Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den sehr dünnflüssigen Teig darauf ausbreiten.
  6. Teig ca. 6 bis 7 mal der Länge nach übereinander einschlagen bis er nicht mehr so dünnflüssig ist und eine ovale Form entsteht.
    Teig ca. 6 bis 7 mal der Länge nach übereinander einschlagen bis er nicht mehr so dünnflüssig ist und eine ovale Form entsteht.
  7. Das Teigstück auf ein mit Backpapier belegtes und bemehltes Blech legen und der Länge nach ca. 1 cm tief einschneiden.
    Das Teigstück auf ein mit Backpapier belegtes und bemehltes Blech legen und der Länge nach ca. 1 cm tief einschneiden.
  8. Backofen auf 250°C vorheizen und den Teig solange ruhen lassen.
Backen
  1. Backblech in den Ofen schieben und 25 Minuten bei 250° C bei Ober- /Unterhitze backen.
Tipps für die Zubereitung
  1. Wer Trockenhefe (halbe Menge der Frischhefe) verwendet, kann diese direkt zum Mehl und Salz in die Schüssel geben und vermengen.
  2. Direkt nach dem Backen das Brot in ein Küchenhandtuch einwickeln. So wird das Brot weich und die Kruste bleibt knusprig.
Wir wünschen guten Appetit!
Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!
Rezept zur Verfügung gestellt von
Brot Haus
Brot Haus

Rezept zur Verfügung gestellt von

Brot Haus
Brot Haus

Erstelle dir deinen Essensplan

Ganz wie du willst, für einen Tag oder mehrere Wochen. Inklusive Nährwertangaben.
mehr Informationen...

Erstelle dir deinen Essensplan

Ganz wie du willst, für einen Tag oder mehrere Wochen. Inklusive Nährwertangaben.
mehr Informationen...

Einkaufsliste zu deinem Essensplan

Nach Erstellen deines Essensplans kannst du die dazu passende Einkaufsliste ausdrucken.
mehr Informationen...

Einkaufsliste zu deinem Essensplan

Nach Erstellen deines Essensplans kannst du die dazu passende Einkaufsliste ausdrucken.
mehr Informationen...

Deine Rezepte im Blog

Wir freuen uns darauf, dein Lieblingsrezept nachzukochen.
ich möchte mein Rezept eintragen...

Deine Rezepte im Blog

Wir freuen uns darauf, dein Lieblingsrezept nachzukochen.
ich möchte mein Rezept eintragen...

Oliver Blum

Oliver Blum

Aufgewachsen bin ich in der gut bürgerlichen schwäbischen Restaurantküche mit echten Rohstoffen! Noch während des Studiums habe ich mich als Gaststättenbetriebsberater selbstständig gemacht und kurz darauf einen Großhandel für Bäckerei-Rohstoffe und eine regionale Getreidemühle übernommen. Lesen Sie in meinem Blog wie die Industrie die Kennzeichnungspflicht von Zusatzstoffen legal umgeht und wie man als Koch auch ohne Chemie wirtschaftlich, nachhaltig und gesund kochen kann.

→ Oliver Blum