Anzahl Rohstoffe

Dauer ohne Vorbereitung

benötigte Geräte

ausserdem brauchst du

Ernährungsform

enthaltene Allergene

Rubrik

120 Minuten und mehr

Backofen, Knetmaschine

Wasser

vegan

Gluten: Dinkel

Brot

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Rubrik

Brot

Zutatenfür Stück

900

100

660

Dinkelmehl N°630hochwertig

Dinkelgrieß N°631

Wasserfrisch und kalt

Hefe, frisch

Urmeer Steinsalz N°310naturbelassen - nicht raffiniert, ohne Trennmittel und ohne Jod

Zutaten für Stück

900gDinkelmehl N°630hochwertig

100gDinkelgrieß N°631

660gWasserfrisch und kalt

14gHefe, frisch

20gUrmeer Steinsalz N°310naturbelassen - nicht raffiniert, ohne Trennmittel und ohne Jod

Nährwertangaben pro 100 g

KalorienKcal3265

Fett gesamtg23

gesättigte Fettsäureng9

Natriummg19967

Kaliummg3231

Kohlenhydrate gesamtg711

Ballaststoffeg117

Proteing99

Nährwertangaben

Dinkelbrotzopf

Menge pro Portion

Kalorien 3265 Kalorien aus Fetten 207

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 23g 35%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

Natrium 19967mg 832%

Kalium 3231mg 92%

Kohlenhydrate gesamt 711g 237%

Ballaststoffe 117g 468%

Protein 99g 198%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutatenfür Stück

900

100

660

Dinkelmehl N°630hochwertig

Dinkelgrieß N°631

Wasserfrisch und kalt

Hefe, frisch

Urmeer Steinsalz N°310naturbelassen - nicht raffiniert, ohne Trennmittel und ohne Jod

Zutaten für Stück

900gDinkelmehl N°630hochwertig

100gDinkelgrieß N°631

660gWasserfrisch und kalt

14gHefe, frisch

20gUrmeer Steinsalz N°310naturbelassen - nicht raffiniert, ohne Trennmittel und ohne Jod

Nährwertangaben pro 100 g

KalorienKcal3265

Fett gesamtg23

gesättigte Fettsäureng9

Natriummg19967

Kaliummg3231

Kohlenhydrate gesamtg711

Ballaststoffeg117

Proteing99

Nährwertangaben

Dinkelbrotzopf

Menge pro Portion

Kalorien 3265 Kalorien aus Fetten 207

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 23g 35%

gesättigte Fettsäuren 9g 45%

Natrium 19967mg 832%

Kalium 3231mg 92%

Kohlenhydrate gesamt 711g 237%

Ballaststoffe 117g 468%

Protein 99g 198%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zubereitung

Vorbereitung

Mehl, Grieß, Wasser und Hefe vermischen.
20 Minuten mit der Knetmaschine auf kleinster Stufe kneten.
Steinsalz dazugeben und weitere 10 Minuten auf mittlerer Stufe kneten.
Teig in einer Schüssel abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Teig zu 4 gleichgroßen Kugeln formen.
Die Teigkugeln mit einem feuchten Küchentuch (Baumwolle) abdecken und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und darauf jede Teigkugel mit den Händen zu einem ca. 40 cm langen Strang rollen.
Die 4 Teigstränge auf einem bemehlten Backblech zu einem Zopf flechten, mit einem feuchten Küchenhandtuch abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
Ofen auf 240°C vorheizen.

Zubereitung

Eine Metall- oder Keramikschüssel mit 1/2 Liter Wasser füllen und in den Ofen stellen.
Sobald das Wasser zu köcheln beginnt, das Backblech mit dem Brotzopf (ohne Handtuch!) in den Ofen schieben.
Nach ca. 10 Minuten die Wasserschüssel entnehmen und die Temperatur auf 210°C reduzieren.
Ca. 20 Minuten fertig backen.

Tipps für die Zubereitung

Direkt nach dem Backen den Brotzopf in ein Küchenhandtuch aus Baumwolle einwickeln. So wird das Brot weich und die Kruste bleibt knusprig.

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Mehl, Grieß, Wasser und Hefe vermischen.
20 Minuten mit der Knetmaschine auf kleinster Stufe kneten.
Steinsalz dazugeben und weitere 10 Minuten auf mittlerer Stufe kneten.
Teig in einer Schüssel abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Teig zu 4 gleichgroßen Kugeln formen.
Die Teigkugeln mit einem feuchten Küchentuch (Baumwolle) abdecken und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und darauf jede Teigkugel mit den Händen zu einem ca. 40 cm langen Strang rollen.
Die 4 Teigstränge auf einem bemehlten Backblech zu einem Zopf flechten, mit einem feuchten Küchenhandtuch abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
Ofen auf 240°C vorheizen.

Zubereitung

Eine Metall- oder Keramikschüssel mit 1/2 Liter Wasser füllen und in den Ofen stellen.
Sobald das Wasser zu köcheln beginnt, das Backblech mit dem Brotzopf (ohne Handtuch!) in den Ofen schieben.
Nach ca. 10 Minuten die Wasserschüssel entnehmen und die Temperatur auf 210°C reduzieren.
Ca. 20 Minuten fertig backen.

Tipps für die Zubereitung

Direkt nach dem Backen den Brotzopf in ein Küchenhandtuch aus Baumwolle einwickeln. So wird das Brot weich und die Kruste bleibt knusprig.

Wir wünschen guten Appetit!

Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!

Rezept zur Verfügung gestellt von

Back to the Roots. Brot Haus.

Rezept zur Verfügung gestellt von

Back to the Roots. Brot Haus.

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Name: Dinkelbrotzopf
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Yield: 1 Stück
Ingredients: 900 g Dinkelmehl (hochwertig); 100 g Dinkelgrieß; 660 g Wasser (frisch und kalt); 14 g Hefe, frisch; 20 g Urmeer Steinsalz N°310 (naturbelassen - nicht raffiniert, ohne Trennmittel und ohne Jod)