Anzahl Rohstoffe

Dauer ohne Vorbereitung

benötigte Geräte

ausserdem brauchst du

Ernährungsform

enthaltene Allergene

Rubrik

bis 120 Minuten

Holzstock, Knetmaschine

Wasser

vegan

Gluten: Dinkel

Brot, Brot / Brötchen / Backwaren

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Dauer ohne Vorbereitung

bis 120 Minuten

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Holzstock, Knetmaschine

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vegan

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Gluten: Dinkel

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vegan

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Gluten: Dinkel

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Brot, Brot / Brötchen / Backwaren

Zutatenfür Portion(en)

750

500

Dinkelmehl N°630hochwertig

Wasserfrisch und kalt

Hefe, frisch

Urmeer Steinsalz N°310naturbelassen - nicht raffiniert, ohne Trennmittel und ohne Jod

Zutaten für Portion(en)

750gDinkelmehl N°630hochwertig

500gWasserfrisch und kalt

9gHefe, frisch

14gUrmeer Steinsalz N°310naturbelassen - nicht raffiniert, ohne Trennmittel und ohne Jod

Nährwertangaben pro 100 g

KalorienKcal250

Fett gesamtg2

gesättigte Fettsäureng1

Natriummg1398

Kaliummg268

Kohlenhydrate gesamtg58

Ballaststoffeg6

Proteing7

Nährwertangaben

Stock-Brot

Menge pro Portion

Kalorien 250 Kalorien aus Fetten 18

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 2g 3%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

Natrium 1398mg 58%

Kalium 268mg 8%

Kohlenhydrate gesamt 58g 19%

Ballaststoffe 6g 24%

Protein 7g 14%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutatenfür Portion(en)

750

500

Dinkelmehl N°630hochwertig

Wasserfrisch und kalt

Hefe, frisch

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Zutaten für Portion(en)

750gDinkelmehl N°630hochwertig

500gWasserfrisch und kalt

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14gUrmeer Steinsalz N°310naturbelassen - nicht raffiniert, ohne Trennmittel und ohne Jod

Nährwertangaben pro 100 g

KalorienKcal250

Fett gesamtg2

gesättigte Fettsäureng1

Natriummg1398

Kaliummg268

Kohlenhydrate gesamtg58

Ballaststoffeg6

Proteing7

Nährwertangaben

Stock-Brot

Menge pro Portion

Kalorien 250 Kalorien aus Fetten 18

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 2g 3%

gesättigte Fettsäuren 1g 5%

Natrium 1398mg 58%

Kalium 268mg 8%

Kohlenhydrate gesamt 58g 19%

Ballaststoffe 6g 24%

Protein 7g 14%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zubereitung

Vorbereitung Holzstock

Die Rinde eines ca. 1 Meter langen und ca. 2-3 cm dicken Astes an einem Ende ca. 15 cm mit einem Messer wegschnitzen. Das "rindenlose" Stockende in kaltes Wasser stellen, damit sich später das fertge Brot gut herunterziehen lässt.

Vorbereitung Teig

Mehl, Wasser und Hefe vermischen und ca. 10 Minuten mit der Knetmaschine auf kleiner Stufe kneten.
Steinsalz dazugeben und weitere 3 Minuten auf mittlerer Stufe kneten.
Teig in einer Schüssel abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.

Zubereitung

Teig ca. 1-2 cm dick um das gewässerte Stockende wickeln und festdrücken.
Über dem Grillfeuer ca. 20 Minuten backen. Dabei nicht zu nah an die heiße Glut kommen und den Stock ständig drehen, um schwarze Stellen zu vermeiden.

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Zubereitung

Vorbereitung Holzstock

Die Rinde eines ca. 1 Meter langen und ca. 2-3 cm dicken Astes an einem Ende ca. 15 cm mit einem Messer wegschnitzen. Das "rindenlose" Stockende in kaltes Wasser stellen, damit sich später das fertge Brot gut herunterziehen lässt.

Vorbereitung Teig

Mehl, Wasser und Hefe vermischen und ca. 10 Minuten mit der Knetmaschine auf kleiner Stufe kneten.
Steinsalz dazugeben und weitere 3 Minuten auf mittlerer Stufe kneten.
Teig in einer Schüssel abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.

Zubereitung

Teig ca. 1-2 cm dick um das gewässerte Stockende wickeln und festdrücken.
Über dem Grillfeuer ca. 20 Minuten backen. Dabei nicht zu nah an die heiße Glut kommen und den Stock ständig drehen, um schwarze Stellen zu vermeiden.

Wir wünschen guten Appetit!

Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!

Rezept zur Verfügung gestellt von

Back to the Roots. Brot Haus.

Rezept zur Verfügung gestellt von

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Name: Stock-Brot
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 10 Portion(en)
Ingredients: 750 g Dinkelmehl (hochwertig); 500 g Wasser (frisch und kalt); 9 g Hefe, frisch; 14 g Urmeer Steinsalz N°310 (naturbelassen - nicht raffiniert, ohne Trennmittel und ohne Jod)