Die Nährwertangabe gilt nur für den Dinkel-RoggenTeig! Mit dem Teig aus 250 g Mehl können ungefähr 10 kleine Nürnberger Würstchen eingewickelt werden.

Anzahl Rohstoffe

Dauer ohne Vorbereitung

benötigte Geräte

ausserdem brauchst du

Ernährungsform

enthaltene Allergene

Rubrik

Keyword

120 Minuten und mehr

Backofen, Knetmaschine

Wasser

Fleisch

Gerste, Gluten: Dinkel, Gluten: Roggen

Brot / Brötchen / Backwaren, Kleingebäcke, Snacks, Wurst

Würstchen im Dinkel-Roggen-Teig | Einfache Rezepte für glückliche Gäste

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Die Nährwertangabe gilt nur für den Dinkel-RoggenTeig! Mit dem Teig aus 250 g Mehl können ungefähr 10 kleine Nürnberger Würstchen eingewickelt werden.

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Würstchen im Dinkel-Roggen-Teig | Einfache Rezepte für glückliche Gäste

Zutatenfür Portion(en)

250

165

Rustico N°601Dinkelmehl mit Roggensauerteig

Wasserhandwarm; je besser das Mehl desto mehr Wasseraufnahme ist möglich

Rapsölmit Olivenöl schmeckt es nicht ganz so gut

Hefe, frischje besser das Mehl desto weniger Hefe ist erforderlich

Urmeer Steinsalz N°310unraffiniertes Salz enthält hochwertige natürliche Mineralstoffe

Zutaten für Portion(en)

250gRustico N°601Dinkelmehl mit Roggensauerteig

165gWasserhandwarm; je besser das Mehl desto mehr Wasseraufnahme ist möglich

2gRapsölmit Olivenöl schmeckt es nicht ganz so gut

5gHefe, frischje besser das Mehl desto weniger Hefe ist erforderlich

4gUrmeer Steinsalz N°310unraffiniertes Salz enthält hochwertige natürliche Mineralstoffe

Nährwertangaben pro 100 g

KalorienKcal30

Fett gesamtg0.2

gesättigte Fettsäureng0.005

mehrfach ungesättigte Fettsäureng0.02

Einfach ungesättigte Fettsäureng0.04

Natriummg133

Kaliummg1

Kohlenhydrate gesamtg6

Zuckerg0.1

Ballaststoffeg0.3

Proteing1

Nutrition Facts

Würstchen im Dinkel-Roggen-Teig

Amount Per Serving

Calories 30 Calories from Fat 2

% Daily Value*

Total Fat 0.2g 0%

Saturated Fat 0.005g 0%

Polyunsaturated Fat 0.02g

Monounsaturated Fat 0.04g

Sodium 133mg 6%

Potassium 1mg 0%

Total Carbohydrates 6g 2%

Dietary Fiber 0.3g 1%

Sugars 0.1g

Protein 1g 2%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Zutatenfür Portion(en)

250

165

Rustico N°601Dinkelmehl mit Roggensauerteig

Wasserhandwarm; je besser das Mehl desto mehr Wasseraufnahme ist möglich

Rapsölmit Olivenöl schmeckt es nicht ganz so gut

Hefe, frischje besser das Mehl desto weniger Hefe ist erforderlich

Urmeer Steinsalz N°310unraffiniertes Salz enthält hochwertige natürliche Mineralstoffe

Zutaten für Portion(en)

250gRustico N°601Dinkelmehl mit Roggensauerteig

165gWasserhandwarm; je besser das Mehl desto mehr Wasseraufnahme ist möglich

2gRapsölmit Olivenöl schmeckt es nicht ganz so gut

5gHefe, frischje besser das Mehl desto weniger Hefe ist erforderlich

4gUrmeer Steinsalz N°310unraffiniertes Salz enthält hochwertige natürliche Mineralstoffe

Nährwertangaben pro 100 g

KalorienKcal30

Fett gesamtg0.2

gesättigte Fettsäureng0.005

mehrfach ungesättigte Fettsäureng0.02

Einfach ungesättigte Fettsäureng0.04

Natriummg133

Kaliummg1

Kohlenhydrate gesamtg6

Zuckerg0.1

Ballaststoffeg0.3

Proteing1

Nutrition Facts

Würstchen im Dinkel-Roggen-Teig

Amount Per Serving

Calories 30 Calories from Fat 2

% Daily Value*

Total Fat 0.2g 0%

Saturated Fat 0.005g 0%

Polyunsaturated Fat 0.02g

Monounsaturated Fat 0.04g

Sodium 133mg 6%

Potassium 1mg 0%

Total Carbohydrates 6g 2%

Dietary Fiber 0.3g 1%

Sugars 0.1g

Protein 1g 2%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Zubereitung

Vorbereitung

Dinkelmehl, leicht warmes Wasser, Öl, zerbröselte Frischhefe und unraffiniertes Steinsalz in eine Knetschüssel geben.
Die Zutaten im Rührgerät bei höchster Stufe ca. 5 Minuten zu einem Teig kneten.
Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig darunter ca. 2 bis 3 Stunden ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Würstchen in der Pfanne anbraten und auskühlen werden lassen (ist nur bei rohen Würsten erforderlich wie z.B. rohe Bratwürste oder Nürnberger).
Backofen auf 210°C vorheizen.
Den Teig nochmals durchkneten. Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und Stücke je ca. 120 g zu einem flachen Fladen ca. 20 cm x ca. 12 cm ausrollen und mit einem scharfen Messer in 4 gleiche Streifen teilen.
Würstchen diagonal einrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Teigröllchen backen

Das Backblech in den Backofen schieben ca. 8 bis 12 Minuten backen bis die Teigröllchen die gewünschte Bräune haben.

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Dinkelmehl, leicht warmes Wasser, Öl, zerbröselte Frischhefe und unraffiniertes Steinsalz in eine Knetschüssel geben.
Die Zutaten im Rührgerät bei höchster Stufe ca. 5 Minuten zu einem Teig kneten.
Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig darunter ca. 2 bis 3 Stunden ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Würstchen in der Pfanne anbraten und auskühlen werden lassen (ist nur bei rohen Würsten erforderlich wie z.B. rohe Bratwürste oder Nürnberger).
Backofen auf 210°C vorheizen.
Den Teig nochmals durchkneten. Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und Stücke je ca. 120 g zu einem flachen Fladen ca. 20 cm x ca. 12 cm ausrollen und mit einem scharfen Messer in 4 gleiche Streifen teilen.
Würstchen diagonal einrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Teigröllchen backen

Das Backblech in den Backofen schieben ca. 8 bis 12 Minuten backen bis die Teigröllchen die gewünschte Bräune haben.

Wir wünschen guten Appetit!

Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!

Rezept zur Verfügung gestellt von

Brothaus

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Name: Würstchen im Dinkel-Roggen-Teig
Yield: 30 Portion(en)
Ingredients: 250 g Rustico N°601 (Dinkelmehl mit Roggensauerteig); 165 g Wasser (handwarm; je besser das Mehl desto mehr Wasseraufnahme ist möglich); 2 g Rapsöl (mit Olivenöl schmeckt es nicht ganz so gut); 5 g Hefe, frisch (je besser das Mehl desto weniger Hefe ist erforderlich); 4 g Urmeer Steinsalz N°310 (unraffiniertes Salz enthält hochwertige natürliche Mineralstoffe)